大米发糕

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1小时以上

普通大米 250g

、

面粉 8g

、

酵母 3g

、

白砂糖 50g

、

水 130g

、

葡萄干（可选）适量

、

蔓越莓（可选）适量

、

黑芝麻（可选）适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材
步骤2/18 点击查看大图
大米洗净，多洗几遍，洗到水干净清透，这是避免发糕粘牙。洗净浸泡8小时，我一般晚上浸泡过夜，第二天再做发糕。
步骤3/18 点击查看大图
葡萄干泡水中，加入1茶匙面粉清洗干净，待用。
步骤4/18 点击查看大图
将泡好的大米沥干水份即可，不用控干。
步骤5/18 点击查看大图
大米+白砂糖+水，放入破壁机。
步骤6/18 点击查看大图
果汁模式，打成米浆。千万不要用豆浆模式，加热就完了。
步骤7/18 点击查看大图
打好的米浆倒入大碗中，加入8g面粉搅拌均匀。
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加入酵母，搅拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
米浆很浓稠，很难搅拌，要有点耐心搅拌均匀。
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盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
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冬天放入烤箱或者发酵箱，30℃发酵40分钟。
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看到米浆膨胀，长高就取出。
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米浆上有很多小气泡就是发酵好了，如果没有小气泡则需要继续发酵。
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将发酵好的米浆舀入模具7分满，撒上任意你喜欢的果干或者芝麻。（如果不是硅胶模具，就在你用的模具或者碗内刷油，便于脱模。）
步骤15/18 点击查看大图
大火将水烧开，放入模具蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
步骤16/18 点击查看大图
中途不要揭开锅盖。我的锅小了，发糕都顶上锅盖了。
步骤17/18 点击查看大图
开花发糕香喷喷～
最后一步点击查看大图
成品图～

步骤4/18

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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02 · 湖北

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