香煎干鱼块的做法

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香煎干鱼块

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10~30分钟 | 切墩(初级)

干鱼块适量

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

冰糖一小块

、

豆瓣酱少许

、

醋少许

、

生姜适量

、

大蒜适量

、

料酒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
干鱼都是用盐腌制的，所以需要提前浸泡个把小时或更长时间，避免太咸。
步骤2/6 点击查看大图
多备些生姜大蒜，味道更好
步骤3/6 点击查看大图
把浸泡的鱼块溺干水分，锅中放油，烧开，油可以适当多放。把鱼放入锅中煎炸至金黄，炸久点吃起来外焦里嫩。
步骤4/6 点击查看大图
差不多的时候把多余的油倒出来，放进冰糖炒化，再继续翻炒一会。
步骤5/6 点击查看大图
放入料酒翻炒，放入生姜大蒜花椒，干辣椒继续翻炒，放一点豆瓣酱便于提味，适量放醋，酸甜可口。翻炒一会起盘即可。
最后一步点击查看大图
盛入盘中。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

干鱼一定要浸泡，一定不要放盐。先煎在炒，味道更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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