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首创！！厨师机洗凉皮，超级调料，超详细做法

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卖糕的猫

一天，突发奇想，能不能用厨师机洗面呢？？ 于是，当天我就立马行动，结果让我非常意外，效果异常的好，而且1斤面粉只需要半小时，就把面洗得很干净了。我记得以前手洗也要大半个小时吧 所以，家里有厨师机的你们也可以试一下 吃过我的凉皮的人都说外面吃不到的味道，非常好吃，确实真的很好吃。 如果想看我的制作短片，可以搜索我的抖音账号：Oceanjane 【份量：3-4人份】
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
面团：
、
中筋面粉 500g
、
盐 2g
、
清水 170g
、
面筋：
、
泡打粉 2g
、
大料水：
、
八角 2颗
、
花椒 10g
、
桂皮 小块
、
清水 适量
、
调料：
、
蒜泥 3颗
、
鸡粉 2g
、
盐 3小勺
、
砂糖 2小勺
、
蚝油 10g
、
陈醋 25g
、
生抽 15g
、
芝麻油 20g
、
配料：
、
香菜 适量
、
黄瓜 适量
、
油泼辣子 适量
烹饪步骤
小贴士

1. 面团要彻底洗干净，洗至看不到面团，否则蒸出来的面筋组织不好。 2. 面筋不要揉成一个球直接蒸，会回缩严重，组织像死面一样，好的面筋里面的组织应该是布满均匀的气孔。 3. 如果你的面筋洗出来很碎很散，没关系，只要用手揉一下就好了 。 4. 沉淀好的淀粉水，要尽可能地把上面的水倒掉，因为稠了可以加水，如果稀了就要重新沉淀，很浪费时间。. 5. 每次加入粉浆时，都要把粉浆彻底掏底搅拌均匀 。 6. 若你的凉皮蒸熟后，出现干裂的情况，就说明你的粉浆过稠，需要加少许清水，若你的凉皮蒸出来很黏很湿，则太稀，需要重新沉淀。 7.若粉浆太多做不完怎么办，可以包上保鲜膜，放入冷藏，明天继续蒸。 8.注意洗面的时候，要一定要用慢档。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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