毛式红烧肉的做法

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毛式红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 500g

、

冰糖 100克

、

清水 200毫升

、

葱姜蒜、八角、香叶、桂皮适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
五花从切成见方的大块
步骤2/10 点击查看大图
冰糖60克放入小锅中，加入少量清水，开中火加热，煮至糖应焦黄色立刻倒入200ml清水，倒出备用。
步骤3/10 点击查看大图
五花肉冷水下锅，水开后捞出浮沫，五花肉捞出
步骤4/10 点击查看大图
锅中不放油，倒入五花肉中火翻炒
步骤5/10 点击查看大图
炒至肉变成金黄色，出油，盛出。
步骤6/10 点击查看大图
锅中留底油，放入葱姜蒜、香叶、八角、桂皮炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放入肉翻炒几分钟，倒入适量料酒去腥气。
步骤8/10 点击查看大图
倒入焦糖水。
步骤9/10 点击查看大图
倒入沸水，没过肉（一定要是沸水），然后放入5克盐
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转小火盖上盖子煮1个半小时，取出炖料，转大火收汁即可出锅

步骤4/10

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小贴士

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发布于 2020-03-02

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