土豆丝春饼

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这是一款简易春饼，不用发面，不用煎，皮薄有嚼劲，土豆丝夹心特别好吃，不要错过哦！我这个分量做出来八张皮，土豆丝一大盘也是勉强够，哈哈。因为里面包得多好吃四个人吃，加上小米粥，吃得饱而且很满足

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30~60分钟 | 切墩(初级)

面粉 200克

、

热开水 100克左右

、

食用油适量

、

小土豆 3个

、

胡萝卜一根

、

黄瓜半根

、

香肠 1根

烹饪步骤

步骤1/36 点击查看大图
土豆去皮切丝，直接一边切一边泡水里，全部切完洗掉两遍土豆里的淀粉，再用冷水泡着备用，先切土豆丝是因为土豆丝多泡泡更脆。
步骤2/36 点击查看大图
上有朋友问怎么切土豆丝更好，其实我的刀工也一般，但是切土豆丝我还可以。我们不要直接整个土豆切片，先对半切开。会切的朋友直接跳过
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翻过来，底部平的，这样更好切薄片。
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左手手指弯着，用手指第一个环节顶着刀切，一点点切，手跟着往后退。我要拍照就拍不到我手，没关系，等下切丝给特写
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这样切就很薄。尽管切丝的时候不一定很细，但至少我们的土豆丝是很薄的
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这样铺着切丝，别整个叠在一起高高的切，就不好切了，铺平一点
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就是这样手弯着盯着刀切就可以了，切好直接放水里泡。今天有点小啰嗦啦，其实这个饼很容易的。
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200克面粉，热开水一点点的加进去，同样的一边倒水一边用筷子先搅拌。每个牌子的面粉吸水程度不同，请不要一次把100克热水都倒进去。
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搅成这样的棉絮状就可以揉了，虽然是开水，但是搅到这个程度也不会烫了。
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揉成光滑面团。热水和面比平常做法面更有劲道，揉的时候会感觉难一点
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保鲜膜包着醒20分。
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醒面的时候把土豆丝沥水，萝卜黄瓜香肠都切丝备用
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然后面也醒好了，再把撒一点点干面粉揉成干湿度刚好的状态。搓成粗长条。切成差不多大小的面团。我这个分量切八块。每块大约38克左右
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面团压扁撒上干粉防粘
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全部擀成比饺子皮大一点的饼
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下面放一张饼，上面刷一层厚厚的食用油，然后再放一张饼，再刷油，依次将八张饼叠着。油别太少了，刷厚一点
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盖上最上面一层，不用刷。如果你做的份量多，就分两叠做，太多层不好擀皮
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先用手把叠好的皮中间用力压一下，压扁
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然后直接用擀面杖在这一叠面上擀。刷了油，不会粘，放心擀。横着擀，再竖着擀，再把整叠面下面翻上来这样擀，不然下面两层会缩在里面擀不开
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擀成八寸左右大小的面饼，大约20公分左右，此时已经很薄了
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蒸笼里放防粘层或者纱布。将整个一叠皮放进去
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我擀的皮有点薄很大，所以很占地方。直接蒸15分钟，就熟了。直接蒸，不需要特别操作。
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同时，另一边热油炒馅料，先放香肠炒
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在加土豆丝，萝卜丝
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熟了再加入黄瓜丝翻炒两下，加入蚝油生抽调味。也可以根据自己的喜好加别的调味点，我是给孩子吃，比较清淡。
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炒完了，皮也差不多好了。
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蒸出来的皮拿出来稍稍冷下，不那么烫手了就可以一层层分离。很薄，很好吃，别看它薄，很有劲道
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搭配小米粥，更完美
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直接馅料放进去，包春卷一样抱起来。
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包成这样两边都收口了，孩子好拿
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咬一口，好吃爆了
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我自己吃，先抹了一点辣椒酱
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这样方便的春饼满足全家人口味。每一口都是幸福，薄薄的皮，劲道十足，口感特好。里面的馅是蔬菜带来的春天的味道。加上里面少量的香肠提味，完美
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2020这个特殊春天，我们不能出门，但是我在在家可以感受到这如春天般的美味。
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我女儿吃不腻这个饼，今天把馅加丰富了，加进去黑木耳和炒蛋，更美味，更营养。
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随心搭配的春卷，赶紧做起来，期待你们的作品哟，昨晚记得传上来哟