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超下饭的地三鲜（少油版）的做法

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超下饭的地三鲜（少油版）

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地三鲜的做法比较多，最怕做的太油腻，今天跟大厨学了一招，可以化解茄子和土豆吸油多的问题～只需要一碗汁，健康、省油一步到位～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子

、

土豆

、

青椒

、

葱姜蒜

、

淀粉

、

料酒

、

糖

、

鸡精

、

酱油

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将茄子、土豆、青椒按照3:2:1的比例切块。
步骤2/9 点击查看大图
开始兑汁：加入葱姜蒜、一勺料酒、三分之一勺白糖、少许盐、酱油、鸡精、半勺淀粉、四勺水、香油搅拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
将土豆外皮裹上少许淀粉～
步骤4/9 点击查看大图
在四成热油温中炸制～
步骤5/9 点击查看大图
待土豆微微成熟后，在油锅中加入裹上少许淀粉的茄子。
步骤6/9 点击查看大图
在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入。
步骤7/9 点击查看大图
等土豆、茄子边缘炸至金黄后，将青椒放入漏勺中，稍微过油即可。
步骤8/9 点击查看大图
锅内加入少许油，将兑好的碗汁全部下锅炒至粘稠～
最后一步点击查看大图
倒入炸好的土豆、茄子、青椒翻炒均匀，少油版地三鲜即可出锅啦~

小贴士

1⃣️在土豆、茄子下锅之前，撒上少许淀粉，可以防止油侵入，茄子不要裹粉太早，下锅炸之前裹淀粉就可以，提前过好就糊化了，容易粘在一起～ 2⃣️蒜一定要拍碎了多放一点点，味道超级赞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-01

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