酱香卤味
家里一直吃的比较清淡，少盐，少油，无味精的饮食习惯已经很多年了，所以偶尔会买些熟菜卤味解解馋，偶然脑筋一转，为啥不自己做些？立马打开app，搜罗了各种卤味做法，结合了几位大神的做法，总结了一款做法稍微简易，适合我家口味的卤味
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步骤1/7
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准备好所需材料，牛腱子冷水浸泡2个小时，去除血水，中途换一次清水。趁着浸泡的时间清洗大葱，生姜，蒜瓣，并将其拍碎；准备一口大锅，倒入清水，然后放桂皮，八角，小茴香，香叶，干辣椒，烧开，使香味烧出来。
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步骤2/7
同时另起一口深烧锅，放7成水，放入牛腱子，一块生姜，一些花椒（去腥），烧开，撇去浮沫，当看到牛腱子变得鼓鼓时候就可以关火，转到大锅里（煮香料的锅）
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步骤3/7
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放入大葱，生姜，蒜瓣，料酒，李锦记老卤汁，生抽，豆瓣酱，花椒粉，冰糖，盖上锅盖大火煮开，转中小火煮个10分钟的样子，然后加盐，继续煮，可以用个小勺舀些汤汁尝尝咸淡，要比平时煮的汤咸一些，否则味道会进不去。什么时候可以关火呢？可以拿根筷子，如果可以轻松插入牛肉就可以了，过熟的话会没劲道。通常我焯水后转到香料锅里就会看下时间，煮40分钟的样子就了。卤一夜，第二天味道就会进去了
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步骤4/7
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成品，味道不错，可以自己调一些酱，蘸着吃。我家酱料的配方是：沙茶酱+李锦记香辣酱+六月香豆瓣酱（偏爱李锦记的调料，）
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步骤5/7
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卤过牛肉的卤汁会非常香，美味，每次我都会顺道卤一些鸡爪，鸡蛋等一些适合卤味的食物，非常好吃。
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步骤6/7
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自己做的，食材会更健康，味道也可以根据自家口味来调整。
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最后一步
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卤一些鸡蛋，早饭时候吃一个
因为每个人的口味都会有差距，所以可以根据自己口味来调整，喜欢吃辣的可以多放几颗辣椒，喜欢吃咸的可以多放盐。不过此款简易辣椒不要多放，会盖住酱香和食物本身的香味，喜欢吃辣可以吃的时候借助蘸辣酱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-01
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