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入味不粘锅：红烧鲤鱼的做法

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入味不粘锅：红烧鲤鱼

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娃爱吃鱼，每周至少吃一次鱼。鲤鱼，大概是最便宜的肉类了，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。红烧鲤鱼是道经典又家常菜的菜，营养美味又下饭，每次家里做这道菜都要比平时多煮些米饭才行。

食材清单加入采购清单

1小时以上

鲤鱼 1条

、

食用油适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽少许

、

冰糖 6块

、

老陈醋 1汤匙

、

生抽适量

、

香菜 1根

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲤鱼一条，这条鱼2斤半左右去鳞净膛剪麒
步骤2/11 点击查看大图
去掉鱼腥线，看到图中这条白线了吗，去掉这条鱼腥线鱼就不腥了，在距离头部3~4厘米处切一刀，会看到一个小白点，慢慢把它拉出来即可。
步骤3/11 点击查看大图
鱼身切刀，放葱段姜片料酒盐进行腌制，我这个是腌制好放冰箱里第二天中午做的。
步骤4/11 点击查看大图
锅中油热后放入鱼，油温要高，最好用不粘锅，鱼皮完整。
步骤5/11 点击查看大图
煎5，6分钟后翻面，一定要表皮定型后再翻面，
步骤6/11 点击查看大图
两面煎定型后把鱼推到一边，加葱段，蒜瓣，姜片，2少生抽，1勺老抽，1勺料酒，1勺陈醋，8块冰糖爆锅
步骤7/11 点击查看大图
加入适量水
步骤8/11 点击查看大图
加入我最喜欢吃的鱼泡和鱼油
步骤9/11 点击查看大图
小火咕嘟收汁，中间可以用勺子往鱼身上淋淋汤汁便于入味中间翻个个儿，注意动作要轻，别把鱼弄碎了
步骤10/11 点击查看大图
盛盘，撒上香菜末，倒上鱼汤汁，备好米饭，开吃吧~
最后一步
凉了以后吃更是一番风味，也是一道很好的下酒菜~

小贴士

煎鱼时鱼皮不碎的3个小窍门： 1.最好用不粘锅 2.大火煎 3.鱼皮定型后再翻面，中间不要频繁翻面

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-07

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