杏仁小蛋糕
疫情期间,在家做一些健康小点心,也是一件有意义的事情。下面我是用学厨12连蛋糕模具做的杏仁小蛋糕。
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步骤1/15
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首先把所有材料都准备好,这样不会手慢脚乱。
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步骤2/15
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低筋面粉过筛
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步骤3/15
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将全蛋液,蛋黄,杏仁粉,白砂糖一起放进打蛋盆,用电动打蛋器进行打法,先用慢速打法,渐渐地转中速,把蛋黄糊打成体积变大,颜色发白的状态。
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步骤4/15
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蛋清打法至粗泡状态的时候,放进三分之一白砂糖,继续打法。
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步骤5/15
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转中高速继续打法蛋白至细腻的泡沫的时候,再放进三分之一白砂糖继续打法。
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步骤6/15
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再打发一会儿,把所有白砂糖全部放进去。打法到中湿性状态就可以了,就是这个小弯勾形状。不要再打了,不要打法的太硬,这样做出来蛋糕太干,太硬,不好吃。
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步骤7/15
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将三分之一蛋白霜放进蛋黄糊里面进行搅拌,记得要用翻拌手法,混合均匀后,再放进三分一蛋白霜进蛋黄糊里面,方法一样,最后把剩下的蛋白霜全部都倒进蛋黄糊里面,用同样手法全部翻拌均匀至完成。
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步骤8/15
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这个时候,加入过筛好的低筋进去,同样用翻拌手法,把面糊搅拌均匀。
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步骤9/15
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把黄油装进容器里面,隔水把黄油融化。然后再把融化好的黄油倒进搅拌好的面糊里面;再次进行翻拌手法搅拌之完成!
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步骤10/15
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分别把面糊倒进模具里面,上面撒上适量的杏仁片进行装饰。
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步骤11/15
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预热烤箱上下管温度170度,10分钟。
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步骤12/15
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上下管170度,烘烤25分钟。
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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这个是杏仁小蛋糕模具
1,烤箱温度是建议温度,个人烤箱温度不同,要根据自己的烤箱温度来决定。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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