汆烫鱼丸*手工
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疫情管控,物业大哥代买的草鱼,虽然比较小,但是还是做出不少丸子。想法子吃哦!怕剁肉把家里的宝宝吵醒了,直接用刀刮的鱼茸,手工刀切的肥肉,做出一大锅,Q弹爽滑,好吃到停不下来,老公吃了两大碗 前面照片忘了拍
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烹饪步骤
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步骤1/7
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草鱼宰杀洗净,剔出鱼骨鱼头,剩两片大肉,肚皮部分去掉。用刀顺着鱼刺方向将鱼肉刮下来,剩下鱼皮不用。肥肉切丁,喜欢吃肥的就多放一点。
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步骤2/7
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将鱼肉放置半小时(肉质口感会更好),析出血水倒掉,加入肥肉丁,生姜,盐,味精,胡椒,淀粉,蛋清,葱,用手和匀,慢慢加入冷水,继续和,最少和20分钟,朝一个方向需要和起劲,水份进入鱼肉里面。
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步骤3/7
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锅中置冷水,用手挤出鱼丸放入冷水锅中。鱼丸浮在水面说明和到位了,如果没有浮起来那就下次加油改进咯。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-03-01
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