麻辣水煮鱼

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1小时以上

新鲜草鱼一条

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

蒜适量

、

白芝麻

、

盐

、

鸡精

、

料酒

、

淀粉

、

香菜

、

芹菜

、

豆芽少许

、

豆皮少许

、

豆瓣酱 3芍

、

姜适量

、

胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备草鱼一条，去掉鱼鳍清洗干净
步骤2/26 点击查看大图
从尾部开始沿鱼骨上方把鱼分为两半
步骤3/26 点击查看大图
如图⬆️
步骤4/26 点击查看大图
剩下的一半沿鱼骨把鱼肉分开
步骤5/26 点击查看大图
把鱼肉片成片，鱼骨剁开，分开盛放
步骤6/26 点击查看大图
分别加入适量盐，胡椒粉，少许料酒去腥。用手抓匀
步骤7/26 点击查看大图
加入一个蛋清拌匀，开始上面
步骤8/26 点击查看大图
加入淀粉
步骤9/26 点击查看大图
加入少许油，防止鱼片下锅后粘连
步骤10/26 点击查看大图
加入油后鱼片顺时针方向搅拌
步骤11/26 点击查看大图
下一步处理鱼骨，在鱼骨中加入适量盐，淀粉，胡椒粉抓匀
步骤12/26 点击查看大图
准备辅料。泼油的料：少许白芝麻，一把干辣椒，适当花椒，蒜沫。炒鱼骨的料：3勺豆瓣酱，姜，蒜。汤底的蔬菜：芹菜，豆芽，豆皮。料不足小编只放了芹菜哈。大家做的时候要加
步骤13/26 点击查看大图
所有准备好了
步骤14/26 点击查看大图
起锅烧油，倒入姜，蒜，，少许花椒及豆瓣酱炒出红油
步骤15/26 点击查看大图
如图
步骤16/26 点击查看大图
锅内倒入鱼骨
步骤17/26 点击查看大图
加入清水，放入配菜
步骤18/26 点击查看大图
加入少许盐，鸡精，胡椒粉，也可放少许生抽调味。
步骤19/26 点击查看大图
锅开鱼骨煮熟后捞出，倒入盆里
步骤20/26 点击查看大图
锅内倒入鱼片。煮熟后捞出。大约煮50秒
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捞出放入盆里
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倒入煮鱼片的汤汁
步骤23/26 点击查看大图
再次起锅烧油，放入之前准备的辅料。白芝麻辣椒花椒蒜沫。待油热炒出香味后，淋在鱼片鱼骨上
步骤24/26 点击查看大图
美味可口的麻辣水煮鱼就做好了
步骤25/26 点击查看大图
放些香菜点缀一下吧……味道绝对跟饭店里一样
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相当下饭的一道菜，大家可以试试呦，喜欢的亲可以收藏。