红烧乳鸽
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步骤1/5
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乳鸽洗净加料酒烫水后(水开放进去,烫一分钟左右捞出来,放冰水或者凉水增加皮的爽滑)放卤水里面,冷水下锅开火煮5分钟,关火闷30分钟。我家卤水是海底捞的,如果是其他牌子的卤水视大家口味适当加两片香叶
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步骤2/5
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乳鸽闷好上色后拿出来晾干,如果赶时间,可以用吹风机吹,我这边自然晾干大概40分钟
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步骤3/5
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乳鸽晾干后,准备油炸,把筷子放进去油锅里冒泡就可以把乳鸽放进去,慢火炸,期间两分钟翻一次面,大概炸了15分钟左右。如果开中大火,就必须时刻留意,不然很容易炸过火,时间也相应缩短到10分钟
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步骤4/5
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等乳鸽全身炸得均匀,基本上可以出锅了
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最后一步
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等乳鸽放凉切好摆盘就可以开吃啦!如果喜欢味道更香一点的,可以沾一点椒盐粉吃哦!
乳鸽炸好,想要颜色更亮更油亮,可以拿半勺蜂蜜兑两勺水,兑好拿刷子轻轻刷一层蜂蜜水在乳鸽上面,也可以不加,我这边就没有加,一样好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-01
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