【独创】油焖笋(川辣版)
这道菜也算是上海人民餐桌上常见的 #家常快手菜系列# ,除了传统做法之外,结合川菜做了次改良,适合爱吃辣的朋友。
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步骤1/8
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提前将春笋去外壳、切滚刀块;焯水后捞出沥干;备齐葱姜、少许花椒和干辣椒;
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步骤2/8
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起油锅放入花椒和干辣椒爆香后放入姜片;
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步骤3/8
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转中火放入笋块煸炒,使得笋均匀受油;
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步骤4/8
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加1勺料酒、1勺生抽、2勺老抽、适量白糖后均匀翻炒;
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步骤5/8
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盖上盖焖5分钟;
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步骤6/8
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开盖后根据口味适当调整是否加盐;
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步骤7/8
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出锅撒上葱花;
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最后一步
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此外这道菜还可以配合五花肉炒,这就是小时候一直要吃的著名的'竹笋烤肉'!
油要比往常炒菜放的要多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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