铁锅炖大鹅的做法

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铁锅炖大鹅

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1小时以上 | 配菜(中级)

白条鹅 1只

、

粉皮 3张

、

葱 1根

、

姜 1块

、

干辣椒 5个

、

八角 2个

、

花椒粒 3克

、

酱油 30克

、

老黄酒 450克

、

冰糖 20克

、

盐适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1食材处理丶整只大鹅处理干净，剁成块，粉皮用温水泡好，切成块状，葱姜切好备用。
步骤2/16 点击查看大图
2锅中加水，放入鹅肉块焯水，大火烧开。
步骤3/16 点击查看大图
3开锅后煮5分钟，再撇去血沫。
步骤4/16 点击查看大图
4煮到鹅肉收紧，肉变白色捞出。
步骤5/16 点击查看大图
5放入盆里晾凉侍用。
步骤6/16 点击查看大图
6另起炒锅，倒入少许油，放入冰糖炒糖色。
步骤7/16 点击查看大图
7小火慢炒，待冰糖融化起泡。
步骤8/16 点击查看大图
8放入鹅肉，调火，快速翻炒上色。
步骤9/16 点击查看大图
9放入酱油翻炒，加入老黄酒烧开锅。
步骤10/16 点击查看大图
10放入姜片，葱段，干辣椒，八角，花椒等调味料。
步骤11/16 点击查看大图
11加入清水，水量要没过食材，盖上锅盖。
步骤12/16 点击查看大图
12大火烧开，转小火炖制。
步骤13/16 点击查看大图
13小火慢炖2小时，炖至鹅肉熟烂。
步骤14/16 点击查看大图
14放入粉皮，加入盐调味。
步骤15/16 点击查看大图
15待粉皮，透明变软即可完成啦~
最后一步点击查看大图
16成品

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

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发布于 2020-02-29

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