番茄炒蛋
做一道“番茄炒蛋”对于一个厨师来说就好比让一个设计师设计一张“名片”。这道菜可能是许多人尝试的第一道菜，简单而下饭。但是真的要做好这道菜还真的不那么简单，我自己也是尝试了许多次后终于找到要领。
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步骤1/7
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起油锅、倒入蒜爆香；
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步骤2/7
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好了，这里的步骤可能和传统做法不同了。我先放入番茄翻炒；然后炒熟之后先盛出来。
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步骤3/7
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再起油锅只放小许油，倒入蛋液；然后中火任其成型，不要翻炒。
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步骤4/7
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待蛋逐步成型后适当打碎并倒入刚才炒熟的番茄一起翻炒；
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步骤5/7
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根据口味加入盐和糖；
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步骤6/7
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出锅
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最后一步
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最后一步：撒上葱花
1、蛋液中可适量加入料酒和适量的盐和糖；
2、这道菜全国各地每个人口味都不同，我个人比较爱吃番茄炒蛋的特色在于：多汁、甜口、鸡蛋要嫩、番茄要熟；所以鸡蛋不能炒太熟而番茄要炒熟出汁、随后的糖需要多加；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-29
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