黑糖珍珠脏脏茶

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网红黑糖脏脏茶，在豆果笔记上发表了以后说蛮受欢迎的，写个制作方法share一下。自己动手做起来，想喝心心念念的奶茶，也不是没有办法

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30~60分钟

珍珠用料

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木薯粉 100g

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水 90g

、

黑糖 30g

、

煮珍珠的材料

、

水 200g

、

黑糖 40g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
做珍珠的黑糖和水放锅里，开中火融化黑糖至水烧沸腾，立即关火或保持最小最小的火。（注意火候，别等水开了，糖还没化）
步骤2/14 点击查看大图
沸腾后加入一勺木薯粉后用防烫橡皮刮刀或勺子拌。拌不匀不要紧，然后再将其他粉倒入，快速拌动。有干粉不用怕，要取出来揉成团的。
步骤3/14 点击查看大图
乘热全部倒在案板上揉成团，用双手揉。烫手就对了，不烫揉不匀。
步骤4/14 点击查看大图
用手在案板上将大的粗条擀搓成细条。乘热哦，冷了很难擀成细条。
步骤5/14 点击查看大图
取一条切成小段。其他条放盖保鲜膜防干掉。
步骤6/14 点击查看大图
用手捏成圆球，搓很难成圆球。感觉有点干时，用手沾少许水，立即就又粘了。捏珍珠比较费功夫。
步骤7/14 点击查看大图
案板上撒少许粉，防止珍珠相互粘起来。
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将珍珠放在碗里，看着好满意！
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煮珍珠。如果只做珍珠奶茶，就白水煮。做黑糖脏脏珍珠奶茶：200g水、40g黑糖和准备好的1/3珍珠放锅里煮15-20分钟（烧开后，转中火）过程盖锅盖，并不时用勺子拌动，防止其粘底。其他的珍珠放冰箱明天吃。捏珍珠的过程有点费功夫，所以省着点吃。
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看煮好了可爱的红糖珍珠
步骤11/14 点击查看大图
煮到黑糖水能挂壁。粘粘的黑糖汁。
步骤12/14 点击查看大图
看黑糖汁挂壁！
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倒入冰的鲜牛奶！赞吧
最后一步点击查看大图
开始享受美味的黑糖珍珠奶茶！不旺劳动搓珍珠！

小贴士

1）第二步拌好的带干粉的面全部倒在事先准备好的案板上，用双手快速揉成团。动作要快，冷了还没将干粉揉进面团就废了。 2）第六步捏珍珠要有耐心，无论用什么办法，搓，捏等等只要能将它成圆球状。干了收不了口不怕，就沾一点点水，马上就解决了。 3）煮珍珠时，吃多少煮多少。剩下的放冰箱，第二天吃时再煮。 4）水煮开后不要烧太久怕水被蒸发掉，粉太干。

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发布于 2020-02-29

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