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紫米老婆饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

紫米（馅） 200g

、

糖粉（馅） 50g

、

低筋面粉（水油皮） 175g

、

玉米油（水油皮） 75g

、

糖粉（水油皮） 13g

、

水（水油皮） 65g

、

低筋面粉（油酥） 150g

、

玉米油（油酥） 65g

、

鸡蛋液（蛋黄加一点水）适量

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
把做紫米馅的食材放入电饭锅里蒸熟。
步骤2/27 点击查看大图
分成14份小团
步骤3/27 点击查看大图
把水油皮的材料放在一起揉成团，醒30分钟后分成14份。
步骤4/27 点击查看大图
把油酥材料混合，静置30分钟后分成14份。
步骤5/27 点击查看大图
水油皮擀成圆片包裹油酥
步骤6/27 点击查看大图
团成圆形
步骤7/27 点击查看大图
用保鲜膜盖住。
步骤8/27 点击查看大图
取出一团混合包好的水油皮和油酥团。
步骤9/27 点击查看大图
擀成牛舌饼状
步骤10/27 点击查看大图
上卷成长条
步骤11/27 点击查看大图
盖上保鲜膜。
步骤12/27 点击查看大图
取出一条，压平
步骤13/27 点击查看大图
擀成面片
步骤14/27 点击查看大图
再卷成长条
步骤15/27 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤16/27 点击查看大图
取出团收口，做成圆形擀片
步骤17/27 点击查看大图
包入紫米馅
步骤18/27 点击查看大图
收口做圆
步骤19/27 点击查看大图
压扁
步骤20/27 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤21/27 点击查看大图
刷上蛋液
步骤22/27 点击查看大图
撒上黑芝麻，在饼上用刀画出三条纹路，一是为了好看，二是可以跑气。
步骤23/27 点击查看大图
放入烤箱165度，25分钟即可。
步骤24/27 点击查看大图
成品
步骤25/27 点击查看大图
成品
步骤26/27 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
每次吃的时候放入微波炉加热，口感最好(✪▽✪)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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