千层饼—千层酥饼
噔噔~隔了这么久终于做了这个饼还拍了些照片,看我擀的面饼的形状就知道我做这个饼有多随意,但是不影响成品口味和口感 我老公之前在外面买一种千层饼,酥酥咸咸香香的,我就想着琢磨琢磨自己做,应该也有这种饼的菜谱吧,但是真是自己因为爱琢磨出来的
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步骤1/11
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制作面团。面粉里均匀加水搅拌和成很软的面团,不需要揉。盖盖醒一会(我都是直接接很细的流水直接到面盆里,边接水边用筷子搅匀,和面全程不用手)
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步骤2/11
葱切葱花备用
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步骤3/11
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制作油酥。锅烧热,放油,接着放面粉,小火翻炒至变黄。关火放葱花拌匀(放早了葱花会糊),再放盐拌匀,盐稍微多放些,单吃油酥觉得过咸了烙的饼才能有咸咸的味道。炒好的油酥是要有点花生酱的感觉同时又要比较好涂抹,炒的过于凝固可以再加点油搅匀,我经常这么干因为我做饭凭感觉
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步骤4/11
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面板撒多点面粉(面团粘手),面团放面粉上,面团上再撒多点面粉,不用揉直接用手按扁,再用擀面杖擀成长方形薄片(期间面团哪里粘就往哪里撒面粉,多点没关系)
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步骤5/11
擀好后往面片上均匀的抹油酥
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步骤6/11
把面片从窄的一头卷起,捏紧收口。
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步骤7/11
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分成三份,捏紧收口。放在手里揉一揉,整成稍圆一点的形状。放置醒一会(醒一会儿会好擀,对分层会好)
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步骤8/11
轻轻地按压着擀开成圆形或者其他形状无所谓。
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步骤9/11
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我用的是电饼铛,开下火,过程中不盖盖锅里热油,放饼,烙一会儿看到下面边缘有熟了的样子,把上层抹油翻面,烙出金黄色,翻面再把另一面烙出金黄色即可出锅
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步骤10/11
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成品酥到掉渣
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最后一步
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而且剩了的饼反复加热都是酥的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-29
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