超级下饭的红烧带鱼的做法

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超级下饭的红烧带鱼

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跟我之前分享过的菜谱比起来，这道菜似乎难度会大一点，工序比较复杂，但做出来是真的好吃，照着做基本不会失败

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

带鱼 1条

、

葱白四、五根

、

去皮生姜 3、4片

、

指天椒适量

、

蒜 1个

、

料酒 3勺

、

生抽 3勺

、

盐适量

、

细砂糖适量

、

白胡椒粉适量

、

白醋 2勺

、

葱花、白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/7
带鱼去头去尾，中间剪开把里面的黑东西和肠子去掉，切成约一个食指的长段，用厨房纸擦干水分（或者自然晾干）。
步骤2/7
带鱼两面裹上淀粉，锅里放多点油，七成热（筷子伸下去周边冒小泡泡）时放裹好淀粉的带鱼段下锅煎，煎至两面金黄捞出备用。
步骤3/7
煎带鱼的油别丢，如果不够可以再加点油，油热后下姜片、蒜瓣、指天椒碎、葱白爆香。
步骤4/7
香味出来后下煎好的带鱼段，放料酒、生抽，小心翻一下就好，别把带鱼弄碎了。
步骤5/7
放入刚好淹没带鱼的水，大火烧开，放盐、糖、黑胡椒粉，转小火盖锅盖焖煮十分钟左右。
步骤6/7
看汁收得差不多了，就加一点白醋，再让它收会儿汁，差不多就可以装盘了。
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出锅后撒葱花、白芝麻，香喷喷的红烧带鱼就做好啦。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

1.煎鱼前一定要擦干表面水分，以防溅油和鱼皮粘锅，裹淀粉也是为了防止鱼皮粘锅。 2.煎鱼的时候，一定要煎透一面才翻过来煎另一面，避免翻动次数过多，以防鱼煎碎。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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