虾脑高汤泡饭的做法

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虾脑高汤泡饭

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妈妈今天买了虾回来白灼，虾头有点可惜，就拿来做了个泡饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

活虾

、

青豆（摆盘用，可不要）

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
虾头、虾身分开。虾身要去虾线
步骤2/15 点击查看大图
处理虾身。剥掉外壳，虾尾特硬的那个去掉，旁边比较软的尾巴留着
步骤3/15 点击查看大图
用刀把虾身开个背
步骤4/15 点击查看大图
处理虾头。把外壳不要，里面留着。不过虾头不处理也可以，等下直接用
步骤5/15 点击查看大图
处理好的虾
步骤6/15 点击查看大图
先炒虾仁。锅中放油，小火
步骤7/15 点击查看大图
一半虾仁放进去炒至变色卷起来即可，捞起备用
步骤8/15 点击查看大图
开始炒虾头。用刚才剩下的油炒虾头，多炒一下，把各种氨基酸还有虾油都炒出来。
步骤9/15 点击查看大图
如图
步骤10/15 点击查看大图
准备开水（一定是开水）倒入锅中，煮十分钟
步骤11/15 点击查看大图
煮的过程中放适量盐、白胡椒粉调味
步骤12/15 点击查看大图
煮的过程中把剩下的虾烫熟备用
步骤13/15 点击查看大图
煮好后的汤用滤网滤出渣
步骤14/15 点击查看大图
碗中放饭，各种装饰一下
最后一步点击查看大图
汤倒入饭中即可

步骤4/15

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小贴士

有虾脑在煮出来的汤偏红，若没有虾脑只用虾头可以煮出白汤，特好看

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-29

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