手工搅团,那是儿时的味道
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说搅团,估计一些朋友不知道是啥,作为陕西一道比较有代表的特色面食,以前老妈经常做。印象中它有三种吃法:水围城,溜鱼儿,方块儿。想做好这道美食,就一个字:搅。从拌面粉开始,再到入锅加热,前前后后一直需要用力搅,搅团要好,72搅,就是形容搅的重要性。还有一点很关键,那就是调的蒜醋水,好的醋水直接影响着搅团的味。 搅团可以用玉米面做,也可以用荞麦面做,今天我加了一些荞麦面,为了让搅团更有质感,还特意加了一点玉米淀粉。刚出锅的搅团适合水围城的吃法。把热搅团从漏勺上摇下去,在冷水盆冷却一下就成了溜鱼。还可以等凉了以后切成正方形的小块浇上醋水吃,味道不是一般的美味。
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烹饪步骤
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步骤1/8
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准备好原料:面粉,荞面,玉米淀粉。
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步骤2/8
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然后把面粉,荞面,玉米淀粉倒在一起,用凉水搅拌,搅拌到图3糊状为止。
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步骤3/8
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如果感觉面糊有点稠,建议加水继续搅拌。加水的时候每次不要太多,以免搅拌后又太过清。
步骤4/8
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发布于 2020-02-29
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