自己做柔软劲道卷饼
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从小就爱吃卷饼,老家习惯叫单饼,区分于葱油饼和菜饼,什么馅料也不加,把面擀成薄薄的饼,烙熟就好了。 卷饼虽简单,吃法却是多种多样,卷大葱,卷菜,卷烤肠,卷酱肉,卷咸菜丝,或者就抹一层甜酱,吃起来也很美味。 自己做卷饼一直做不好,总担心不熟,烙完就变的很干,不像买的成品,又柔软又劲道。无意在豆果看到欢喜家发的做法,正好有包饺子剩的面,一次就成功了,很是惊喜。这次,又试了一次,依然不错,除了劲道的口感有点费牙之外
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烹饪步骤
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步骤1/15
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面粉分两份,分别放到两个盆里,各加少许盐,增加面的筋性
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步骤2/15
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一个面盆加热水,先搅成面屑,再揉成面团,这就是所谓的烫面,比较容易粘手,单用烫面也不易擀成饼
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步骤3/15
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另一个盆加温水和面,只要揉成面团即可
步骤4/15
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发布于 2020-02-29
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