零失败的纸杯蛋糕

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此配方也是一个8寸戚风的量

食材清单加入采购清单

30~60分钟

五个鸡蛋蛋白蛋黄分离

、

第一步：蛋黄 5个

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玉米油 30g

、

白砂糖 35g

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盐 1g

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牛奶 65g

、

低筋面粉 100g

、

第二步：蛋清 5个

、

白砂糖 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鸡蛋的蛋清和蛋黄要分离用分离器也可以手动更方便注意⚠️：两个容器要无油无水真的要无油无水
步骤2/15 点击查看大图
鸡蛋不要太小的大概每个重63-70克我选的基本65克每个
步骤3/15 点击查看大图
蛋黄内加入玉米油30g 没有的话可以豆油替代加入白砂糖35g
步骤4/15 点击查看大图
蛋黄内继续加入牛奶65克不要大约要用量杯等称重用手动打蛋器或筷子将以上食材搅拌手法不限
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄内继续加入100g低筋面粉低筋低筋低筋然后用打蛋器Z字型进行搅拌划重点-Z字型就是不要转圈搅打
步骤6/15 点击查看大图
让我们放下蛋黄那个盆来到蛋清先加10g砂糖用打蛋器一档或二档均可至产生大泡泡再加10g白砂糖继续用打蛋器打发怕打发不成功的也可以加一两滴柠檬汁促进打发
步骤7/15 点击查看大图
至泡泡细腻再加10g白砂糖继续打发
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最后像这个样子有一点阻力拿起来有弯钩哈哈图片里的弯钩在最下面你们看不到就成功了
步骤9/15 点击查看大图
将三分之一打发的蛋白放入蛋黄容器内用翻炒的手法就像炒菜那样用刮刀放入盆底向上翻拌至混合均匀再将三分之一混合入蛋黄容器搅拌均匀将最后一份蛋白加入混合均匀
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OK了用到的小东西都出来和大家见见面
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倒入纸杯或硅胶模具中震荡几下将淘气的气泡赶走
步骤12/15 点击查看大图
放入150度预热10分钟的烤箱内放进去马上更改温度至160度 23分钟
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叮-出炉
步骤14/15 点击查看大图
进烤箱十几分钟满屋就闻到香味了蛋糕细腻极了硅胶蛋糕脱模以后背面也很光滑饿了一顿都吃光光了
最后一步点击查看大图
好看也很重要这也是我为什么不做戚风蛋糕的原因纸杯蛋糕用时也短吃东西也有外贸协会