最简单却最香的红烧肉 肥而不腻哦
喜欢肥的可以多放肥的 喜欢瘦的可以多放瘦的 本人实践认为对口味没有影响 我爱吃瘦的红烧肉 这道菜特别的香,还不腻,最厉害的是一点也不难,字虽然多,只是写的具体而已
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步骤1/4
热锅,加入冷水,把切好的肉块放入冷水加入料酒,水开把肉的捞出再次热锅,加入少量油(不要放太多油,肉也会有油,到时候油太多,腻,放油是为了爆香调料和热糖,)
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步骤2/4
加入蒜末八角爆香后加入白糖,小火炒出糖色(白糖的量开始可以不用太多,怕放多了太甜没办法改,糖呢,调完汁炒肉的时候可以尝尝甜度可不可以再选择还加不加白糖)
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步骤3/4
加入肉块,中火炒肉,闻到香味了,放海鲜酱油一勺,耗油一勺,盐适量,老抽适量,再翻炒30秒,加温水,温水的量不要超过肉,平齐就好然后大火烧开,锅里的汤滚开后,把锅盖盖上,调火的大小,调到汤汁不会溢出来的火候,煮20分钟!
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最后一步
20分钟后,开盖,锅内正常还有汤汁,尝咸淡甜,颜色是否可以,不够的话这个时候加就可以,加完了以后,大火收汁,一定要大火,收汁收到油和调料分离,肉眼看的出来,从汤汁变成油本来的颜色,肉的微微糊香,其实没有糊,是调料和油分离的香味,掌控好火候,不要真的糊了,自己适当调整火候。出锅!好喽好喽,很好吃的肉就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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