热锅，加入冷水，把切好的肉块放入冷水加入料酒，水开把肉的捞出 再次热锅，加入少量油（不要放太多油，肉也会有油，到时候油太多，腻，放油是为了爆香调料和热糖，）

加入蒜末八角爆香后加入白糖，小火炒出糖色 （白糖的量开始可以不用太多，怕放多了太甜没办法改，糖呢，调完汁炒肉的时候可以尝尝甜度可不可以再选择还加不加白糖）

加入肉块，中火炒肉，闻到香味了，放海鲜酱油一勺，耗油一勺，盐适量，老抽适量，再翻炒30秒，加温水，温水的量不要超过肉，平齐就好 然后大火烧开，锅里的汤滚开后，把锅盖盖上，调火的大小，调到汤汁不会溢出来的火候，煮20分钟！

20分钟后，开盖，锅内正常还有汤汁，尝咸淡甜，颜色是否可以，不够的话这个时候加就可以，加完了以后，大火收汁，一定要大火，收汁收到油和调料分离，肉眼看的出来，从汤汁变成油本来的颜色，肉的微微糊香，其实没有糊，是调料和油分离的香味，掌控好火候，不要真的糊了，自己适当调整火候。 出锅！ 好喽好喽，很好吃的肉就好了