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红糖蒸糕的做法

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红糖蒸糕

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【红糖蒸糕】是武汉的街头小吃，每次在路上碰到卖蒸糕的肯定是要买的。每次都跟老板说多来点红糖，老板总舍不得多给，我就在心里说他真抠。今天，我的蒸糕我做主，想给多少红糖就给多少，于是我终于理解了蒸糕老板。红糖多了，蒸熟了化成水，把蒸糕打湿了，颜值不好看不说，还容易让蒸糕吸收太多水分而不松软啊，所以说红糖还是撒薄薄一层就够了。 (ಡωಡ) 此配方可以做12个硅胶马芬模。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

粘米粉 190g

、

糯米粉 60g

、

水 120g

、

红糖 100g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材
步骤2/14 点击查看大图
将粘米粉和糯米粉放入大碗中，混合均匀。
步骤3/14 点击查看大图
边倒水边搅拌
步骤4/14 点击查看大图
搅拌到无干粉，但是不能太湿。
步骤5/14 点击查看大图
用粗筛子过筛。（相信我，细筛子会筛到你崩溃。）
步骤6/14 点击查看大图
过筛后的米粉是松散的，含有少许水分，微微潮湿。
步骤7/14 点击查看大图
在模具内舀一茶匙米粉
步骤8/14 点击查看大图
铺上一层红糖
步骤9/14 点击查看大图
再用米粉将模具盖满，刮平。不要把粉压实，不然做出来口感很硬
步骤10/14 点击查看大图
大火将水烧开后，将模具放入蒸锅内。
步骤11/14 点击查看大图
改中火，蒸20分钟。
步骤12/14 点击查看大图
蒸熟的米糕会变矮哟～
步骤13/14 点击查看大图
成品图～
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放大了看看～

小贴士

1.所有的粉都要吸收到水份，但又不能太湿，否则成品会蒸不熟或者口感太干。 2.蒸的时候要避免水滴在蒸糕上影响口感，所以蒸锅的盖子一定要有气孔。 3.馅料是红糖的，可以在红糖里加些花生碎和或坚果，表面还可以撒葡萄干或者蔓越莓。不建议换糖，红糖换成白糖就失去蒸糕的风味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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