红糖蒸糕
【红糖蒸糕】是武汉的街头小吃，每次在路上碰到卖蒸糕的肯定是要买的。每次都跟老板说多来点红糖，老板总舍不得多给，我就在心里说他真抠。今天，我的蒸糕我做主，想给多少红糖就给多少，于是我终于理解了蒸糕老板。红糖多了，蒸熟了化成水，把蒸糕打湿了，颜值不好看不说，还容易让蒸糕吸收太多水分而不松软啊，所以说红糖还是撒薄薄一层就够了。 (ಡωಡ) 此配方可以做12个硅胶马芬模。
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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将粘米粉和糯米粉放入大碗中，混合均匀。
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步骤3/14
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边倒水边搅拌
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步骤4/14
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搅拌到无干粉，但是不能太湿。
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步骤5/14
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用粗筛子过筛。（相信我，细筛子会筛到你崩溃。）
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步骤6/14
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过筛后的米粉是松散的，含有少许水分，微微潮湿。
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步骤7/14
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在模具内舀一茶匙米粉
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步骤8/14
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铺上一层红糖
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步骤9/14
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再用米粉将模具盖满，刮平。不要把粉压实，不然做出来口感很硬
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步骤10/14
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大火将水烧开后，将模具放入蒸锅内。
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步骤11/14
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改中火，蒸20分钟。
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步骤12/14
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蒸熟的米糕会变矮哟～
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步骤13/14
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成品图～
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最后一步
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放大了看看～
1.所有的粉都要吸收到水份，但又不能太湿，否则成品会蒸不熟或者口感太干。
2.蒸的时候要避免水滴在蒸糕上影响口感，所以蒸锅的盖子一定要有气孔。
3.馅料是红糖的，可以在红糖里加些花生碎和或坚果，表面还可以撒葡萄干或者蔓越莓。不建议换糖，红糖换成白糖就失去蒸糕的风味了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-28
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