豆腐虾仁
好吃不过家常菜，这道菜真是太好吃了，值得喜欢的朋友试一试。食材的量只是参考哈
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步骤1/26
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大虾洗净去头，去皮，后背开刀。注意虾头别扔，留着备用
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步骤2/26
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去掉后背的虾线
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步骤3/26
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准备所有食材（这里少香菇，还没买回来呢。哈哈）
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步骤4/26
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豆腐切约1.5厘米左右的块儿
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步骤5/26
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起锅烧水
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步骤6/26
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下入豆腐（不用等水开）
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步骤7/26
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水开煮约2分钟
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步骤8/26
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捞出过凉（这里要注意：豆腐一定要凉透，用凉水多过几遍，否则你放入盘里会全部粘一起成坨了）
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步骤9/26
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我放在一个小盆里散开点放，淋上2勺生抽，晃动小盆让豆腐均匀地沾上生抽，备用
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步骤10/26
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起锅烧油
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步骤11/26
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先放入虾仁，小火煎熟虾仁后盛出备用
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步骤12/26
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虾仁捞出后直接放入姜丝和虾头翻炒
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步骤13/26
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炒出虾头红油
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步骤14/26
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加没过虾头的水，不用太多的水哈，约一小碗就行
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步骤15/26
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煮约两分钟过滤到碗里。去渣留汤备用
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步骤16/26
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过滤一下汤汁很干净
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步骤17/26
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这是准备好的所有食材。备用（绿色是青椒碎，早上做饭剩的用它代替葱花了。虾汤旁边的小盘是红薯淀粉水）
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步骤18/26
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起锅烧油
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步骤19/26
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直接下入蟹味菇和香菇片翻炒
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步骤20/26
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中小火炒，这是蘑菇下的水，多炒一会去去水分
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步骤21/26
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倒入虾头汤
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步骤22/26
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倒入准备好的所有食材（葱花除外）
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步骤23/26
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加蚝油和盐
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步骤24/26
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稍稍炖一两分钟，稍稍翻动均匀
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步骤25/26
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淋入水淀粉和葱花。轻轻拌匀关火
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最后一步
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装盘。真是太好吃了，过年过节可以算一盘菜了
1.豆腐焯水会让豆腐变得更嫩
2.翻动豆腐要小心，别翻烂了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-28
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