春之美食—刺嫩芽炒腊肉的做法

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春之美食—刺嫩芽炒腊肉

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刺嫩芽，四川人称鹊不站，被誉为山野菜之王，营养价值极高，其微量元素含量超过人参。春天正是采摘的季节，一年一季，怎能错过大自然馈赠的美食。

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54克
14克
12克

585
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

食材清单加入采购清单

10~30分钟

腊肉 100g

、

刺嫩芽 100g

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

辣椒干 3个

、

花椒约10粒

、

油少许

、

味精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
到山上采摘的新鲜刺嫩芽，选取最中间最嫩的部分
步骤2/11 点击查看大图
将根部比较老的部分剔除
步骤3/11 点击查看大图
洗净控水
步骤4/11 点击查看大图
放入沸水中焯2-3分钟，去除涩味
步骤5/11 点击查看大图
焯好水后，放入凉水浸泡一下即捞出控水
步骤6/11 点击查看大图
再放入凉水中漂2-3小时，以彻底去除苦涩味。不用担心失去原风味，我们吃这个菜主要是吃营养价值，其次再是口感。
步骤7/11 点击查看大图
将所有主材及配料准备好
步骤8/11 点击查看大图
少许油烧热，放入花椒、姜片、腊肉
步骤9/11 点击查看大图
煸炒出香味后放入大蒜、辣椒干继续煸炒至香味
步骤10/11 点击查看大图
放入刺嫩芽快速翻炒2-3分钟即可
最后一步点击查看大图
装盘。一道春季美食完成

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

这道菜用腊肉的咸香与野菜的清香相结合，做出了一种独有的风味。刺嫩芽还可以炒新鲜瘦肉哦，味道也非常美。焯水时间不能太长，否则没有那种原汁原味的口感。漂泡过程不能低于2小时，否则会有苦涩味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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