腊味萝卜糕
萝卜糕在广东点心中占据着非常重要的位置,口感软硬适中,腊味与白萝卜的结合美味又营养。使用的是清脆的白萝卜和正宗得广式腊肠。
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步骤1/22
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1,准备好所需食材。
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步骤2/22
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2,白萝卜洗净,去头尾,擦丝(最好擦粗条一点的)。
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步骤3/22
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2,锅中加水烧开。
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步骤4/22
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3,加入萝卜丝,烫2分钟。
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步骤5/22
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4,捞出后过冷水泡凉。
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步骤6/22
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5,挤开水份备用。
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步骤7/22
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6,虾米洗净,用水泡10分钟。
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步骤8/22
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7,香菇洗净,用水泡软。
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步骤9/22
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8,腊肉、腊肠切丁备用。
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步骤10/22
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9,泡好后的虾米,沥干水份切碎。香菇沥干水份切丁。
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步骤11/22
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10,热锅,倒入腊肉、腊肠炒出油分。
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步骤12/22
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12,加入虾米碎炒香。
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步骤13/22
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13,最后倒入香菇炒香,盛出备用。
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步骤14/22
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14,盘中倒入萝卜丝,并将其打散。
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步骤15/22
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15,倒入炒好的辅料,加盐、糖、五香粉起拌匀。
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步骤16/22
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16,另外用一个盘,倒入澄粉、粘米粉、水,一起调开粉浆。然后倒入搅拌好的萝卜丝材料中,成为萝卜丝浆备用。
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步骤17/22
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17,圆盘中刷油,倒入萝卜丝浆。
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步骤18/22
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18,放到蒸锅里,大火蒸50分钟以上,蒸到熟透。
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步骤19/22
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20,蒸熟后,外反出放凉,切成小块。
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步骤20/22
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20,锅里放油,油开后,加入萝卜糕片煎至两边金黄,即可盛盘。
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步骤21/22
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21,美味的腊味萝卜糕完成。
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最后一步
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22,成品!
1,萝卜丝擦最好选粗条一点的。
2,腊肉,腊肠,虾米都有一定的咸味,所以不必加过多的盐来调味。
3,蒸煮时间要灵活掌握,根据糕体的厚薄来控制蒸煮时间。
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发布于 2020-02-28
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