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老友粉的做法

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老友粉

浏览 16.0万 · 收藏 1457 · 学做 2

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广西的早餐，粉类是最多的。广西人喜欢早餐嗦粉。老友粉就是最具代表性的。关于老友粉的典故可以百度一下，我懒得写了，哈哈

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蒜米适量

、

豆豉适量

、

料酒少许

、

盐少许

、

酱油少许

、

番茄适量

、

酸笋适量

、

青菜适量

、

猪肉适量

、

米粉适量

、

糖少许

、

辣椒酱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大火下油，爆香蒜米，下豆豉
步骤2/8 点击查看大图
放入番茄，继续翻炒1分钟左右
步骤3/8 点击查看大图
加入酸笋一起翻炒。酸笋是广西的一个特色菜，几乎每家都能自制，是用笋腌制到变酸。香味让人垂涎三尺，口感酸爽开胃。不过也有些人觉得臭，闻不惯。广西的桂林米粉，螺丝粉中都少不了酸笋。即使是外面的早餐粉店中的调理也是必备了酸笋呀！
步骤4/8 点击查看大图
放入肉片，翻炒，放入盐，糖，料酒，酱油，喜欢吃辣的可放辣椒酱(一般老友粉都是放辣椒的，我是因为家里有人不吃辣，所以省了)。炒至肉变色后加入高汤。
步骤5/8 点击查看大图
把青菜放入汤中一起煮至断生。
步骤6/8 点击查看大图
放入米粉，我喜欢吃扁的，广西的米粉还有圆的。煮十几秒即可，太久粉过于软烂，影响口感。
步骤7/8 点击查看大图
放入葱花，即可出锅。
最后一步点击查看大图
品尝美食了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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