港式奶茶:珍珠波波奶茶
一个喜欢到处游玩…奶茶忠实铁粉…小吃货一枚…有喜欢奶茶的小宝贝们,不妨可以试试……喝了你会慢慢爱上它………
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步骤1/7
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先制作珍珠部分:1、把130克清水+黑糖加热到沸腾,一定要沸腾哦!!把木薯粉倒入一半到沸腾水中快速搅拌并关火,然后立刻加入剩余的粉。这时熟面团有点烫手记得带个手套并把面团揉成光滑无杂颗粒。
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步骤2/7
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2、揉光滑后的木薯团,把它按自己喜欢的大小切成粒,揉成小丸子……一次性别全部切,团子受凉后会硬,分两部分切。揉好的小丸子记得加点粉进去预防粘在一起。
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步骤3/7
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3、倒入1500毫升水,水比例按丸子比例超3分之一。丸子越煮会变得越粘稠,水相对要多放点,水开后倒入丸子煮25-30分钟,中途要不断的搅拌预防粘锅。然后时间到了关火焖10-15分钟。
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步骤4/7
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4、煮好的丸子用水冲洗几遍备用。冲洗可以使丸子更加Q弹,把多余粘黏的部分冲洗掉…
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步骤5/7
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5、将300g水和茶包放入锅中煮制沸腾,沸腾后小火再煮3-5分钟,更好的把茶味熬出来。一般我会用立顿红茶或者锡兰红茶…这两个更接近港式奶茶的味道。多次经验中秘诀来了…在煮茶过程中你可以试试你的茶底,是否会带中涩涩的味道。如果有加一小粒冰糖下去熬会缓解一下苦涩味。(图片是好几个分量,多人喝按配方比例增加)
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步骤6/7
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6、拿个大的空壶,把煮好的茶底+200g牛奶/淡奶两个同一起倒出,这样奶与茶在一起冲撞后会更加丝滑。把糖加入搅拌。加入珍珠丸子…一杯港式珍珠奶茶就可以尽情饮用啦………
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最后一步
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奶茶入口丝滑,先奶后茶融入到嘴里……
港式奶茶通常用到的是淡奶,个人比较喜欢黑白淡奶,我也是港式奶茶的铁粉…去到哪里都必须第一时间喝到最爱的奶茶……加上个人不喜欢喝添加很多添加剂的奶茶,自己就经常研究一下这个比例的奶茶…希望热爱奶茶的亲们可以一起探讨研究…………
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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