炸酱面
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步骤1/9
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面粉➕水➕一丢丢盐。我习惯用面包机和面。加点盐会更有延展性。水的用量平衡在面团软硬适中。面包机和面得过程一般33分钟,这个时候可以准备炸酱啦~
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步骤2/9
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准备好配料哦~这些合体就是炸酱啦~⚠️1⃣️香其酱甜面酱老干妈,没有特定规格的用量,每个人根据自己喜欢的口味酌情调比例会更有灵魂。2⃣️肥瘦都有的猪肉不等于五花肉。这个肥瘦用量也自己掌握。如果很喜欢瘦肉的口感也一定要有一部分五花肉,五花肉出油更香一点而且也不那么容易干锅。
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步骤3/9
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起锅烧油,1⃣️下 肉翻炒。2⃣️下 老干妈➕甜面酱➕香其酱。3⃣️下 葱末➕蒜末翻炒。4⃣️下 花椒粉,芝麻,调味翻炒均匀。⚠️1⃣️我也有考虑要不要把炒完的肉末捞出来,起锅烧油把酱炒香再下肉继续翻炒。因为是临时的想法,那一刻我犹豫了不排除会更好的可能哦。建议火候小一点耐心翻炒。2⃣️芝麻也是临时起兴,没觉得多画龙点睛但是也不错哦。
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步骤4/9
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嗯~光滑的面团哦。
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步骤5/9
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毕竟擀面条的过程面团还会软一点,这个软硬程度刚刚好。
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步骤6/9
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我把面擀的比较薄,然后切啦~没有像商超卖的手擀面那种。因为我觉得这样炸酱会更入味。
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步骤7/9
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水烧开,下面条。晶莹剔透的爱了❤️
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步骤8/9
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煮熟的面条捞入碗里,淋上锅里热呼呼的炸酱。
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最后一步
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拌啊~吃啊~幸福啊~满足啊~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-28
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