炸酱面

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30~60分钟 | 配菜(中级)

水适量

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面适量

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盐一点点ok

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肥瘦都有的猪肉适量

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葱末蒜末适量

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老干妈适量

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甜面酱适量

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香其酱适量

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花椒粉适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面粉➕水➕一丢丢盐。我习惯用面包机和面。加点盐会更有延展性。水的用量平衡在面团软硬适中。面包机和面得过程一般33分钟，这个时候可以准备炸酱啦～
步骤2/9 点击查看大图
准备好配料哦～这些合体就是炸酱啦～⚠️1⃣️香其酱甜面酱老干妈，没有特定规格的用量，每个人根据自己喜欢的口味酌情调比例会更有灵魂。2⃣️肥瘦都有的猪肉不等于五花肉。这个肥瘦用量也自己掌握。如果很喜欢瘦肉的口感也一定要有一部分五花肉，五花肉出油更香一点而且也不那么容易干锅。
步骤3/9 点击查看大图
起锅烧油，1⃣️下肉翻炒。2⃣️下老干妈➕甜面酱➕香其酱。3⃣️下葱末➕蒜末翻炒。4⃣️下花椒粉，芝麻，调味翻炒均匀。⚠️1⃣️我也有考虑要不要把炒完的肉末捞出来，起锅烧油把酱炒香再下肉继续翻炒。因为是临时的想法，那一刻我犹豫了不排除会更好的可能哦。建议火候小一点耐心翻炒。2⃣️芝麻也是临时起兴，没觉得多画龙点睛但是也不错哦。
步骤4/9 点击查看大图
嗯～光滑的面团哦。
步骤5/9 点击查看大图
毕竟擀面条的过程面团还会软一点，这个软硬程度刚刚好。
步骤6/9 点击查看大图
我把面擀的比较薄，然后切啦～没有像商超卖的手擀面那种。因为我觉得这样炸酱会更入味。
步骤7/9 点击查看大图
水烧开，下面条。晶莹剔透的爱了❤️
步骤8/9 点击查看大图
煮熟的面条捞入碗里，淋上锅里热呼呼的炸酱。
最后一步点击查看大图
拌啊～吃啊～幸福啊～满足啊～