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炖鸡腿的做法

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炖鸡腿

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家常便饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 6个

、

蘑菇适量

、

海带片适量

、

葱少许

、

姜少许

、

白糖适量

、

干辣椒适量

、

花椒八角少许

、

料酒少许

、

酱油少许

、

耗油少许

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

香菜适量

、

醋少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蘑菇掰成小朵焯水过凉，在捞起捏出蘑菇里的水分(不要太大力的捏。别捏烂了)
步骤2/9 点击查看大图
海带片洗干净控水
步骤3/9 点击查看大图
鸡腿炖块，锅中烧水，水开放鸡块，在放少许的姜片，花椒八角，和料酒，煮出血沫
步骤4/9 点击查看大图
煮好的鸡块洗干净控干水分(这里的煮是比焯水多一点时间，一定要控干水分不然后面会很疼)
步骤5/9 点击查看大图
锅中倒油，油热放入适量的白糖炒成焦糖色(白糖的量根据你鸡块的多少添加)，放入鸡块翻炒均匀
步骤6/9 点击查看大图
放干辣椒，少许花椒八角，姜片和葱翻炒几下，在放少许的酱油，料酒翻炒几下倒水
步骤7/9 点击查看大图
水开后放入焯过水的蘑菇和鸡块一起炖
步骤8/9 点击查看大图
鸡块炖好后放入海带片，盐，鸡粉和耗油再炖几分钟
最后一步点击查看大图
海带片熟后放点醋翻几下倒入盆里放点香菜

小贴士

1.根据自己的的喜好添加配菜，也可不添加任何菜！ 2.我这里用的蘑菇和扇子差不多形状的，我们这蘑菇也叫平菇 3.我这里的鸡腿用的是小鸡腿，大小和奥尔良鸡腿差不多 4.洗干净的鸡块一定要控干水分，否则倒入炒好的糖里会很蹦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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