炖鸡腿
这是跟我妈妈学的一道菜,本来是炖小鸡儿,但是一整个鸡我们根本就吃不完,所以就买了两个鸡腿儿。
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步骤1/25
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这个买的时候就让人家给剁好了,然后就不用自己回家再剁了。
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步骤2/25
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接一锅清水的,清水开的时候把鸡腿倒到里面,然后焯水。
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步骤3/25
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水开之后倒入鸡腿儿。
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步骤4/25
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然后立马加入料酒。
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步骤5/25
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再加入葱和姜。葱姜,料酒是用来去腥的三件套。
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步骤6/25
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大约煮个一两分钟左右,嗯,鸡腿表面已经看不到血色了,就可以捞出来了。
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步骤7/25
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这是刚捞出来的鸡腿,上面还有血沫,我们需要用香水把上面的血沫冲干净,然后放在一边沥干净水分就可以了。注意把锅里的葱和姜给拿出来扔了
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步骤8/25
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这是用清水清洗过血沫之后的鸡腿。
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步骤9/25
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然后切好葱姜。
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步骤10/25
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锅里烧油。
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步骤11/25
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等油热了之后把葱姜放进去。
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步骤12/25
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等葱姜炒出香味来,大概有十秒钟左右,然后把鸡腿倒进去。
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步骤13/25
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鸡腿翻炒个大概一分钟左右,然后依次放入盐。
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步骤14/25
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放入蚝油。
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步骤15/25
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放入味达美酱油。
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步骤16/25
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放入黄豆酱,如果不能吃咸的,要少放一点,黄豆酱比较咸。
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步骤17/25
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放入这些东西之后,把它们翻炒一会儿,把放的调料翻炒均匀。
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步骤18/25
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然后放入半罐儿啤酒,啤酒要少放一点,放一半,放的太多的话,酒味儿太浓了。
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步骤19/25
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放入半罐儿啤酒之后再适量加水,水要加多少,就看你的肉有多少了,就是正好水把肉盖上去之后就可以了,要把水一次性放好,如果再放第二次的水的话,之后就不好吃了。
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步骤20/25
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放入水之后,然后再放入白芷,香叶,干辣椒和麻椒,干辣椒如果不能吃辣的人可以不放。
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步骤21/25
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然后盖上锅盖儿,给自己的手机定一个十分钟的倒计时,十分钟之后过去开大火把纸收好就可以了。中间如果自己不放心的话,也可以打开盖儿翻炒一下。
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步骤22/25
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但是还剩四分钟的时候闻着已经很香了,,如果不确定自己做的咸不咸的人,可以在这时候尝一下鸡肉,因为已经熟了,如果不太咸的话,这根据自己能吃多少盐的情况再着量放盐。
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步骤23/25
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十分钟到了之后就可以开大火进行收汁了,收汁的时候要一直在旁边看着,一直翻瞅着,不然的话很容易糊过的,如果你不确定的话汤汁可以不用全部收完,不然的话很容易糊锅。
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步骤24/25
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把汤汁收成这样,差不多就可以出锅了。
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最后一步
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美味出锅
注意焯水的时候,一定要等水开了之后再把鸡肉放进去。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-05-03 · 山东省
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