炖鸡腿

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这是跟我妈妈学的一道菜，本来是炖小鸡儿，但是一整个鸡我们根本就吃不完，所以就买了两个鸡腿儿。

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鸡腿

、

葱

、

姜

、

花椒

、

油

、

盐

、

蚝油

、

味达美酱油

、

黄豆酱

、

香叶

、

白芷

、

干辣椒

、

啤酒

、

料酒

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
这个买的时候就让人家给剁好了，然后就不用自己回家再剁了。
步骤2/25 点击查看大图
接一锅清水的，清水开的时候把鸡腿倒到里面，然后焯水。
步骤3/25 点击查看大图
水开之后倒入鸡腿儿。
步骤4/25 点击查看大图
然后立马加入料酒。
步骤5/25 点击查看大图
再加入葱和姜。葱姜，料酒是用来去腥的三件套。
步骤6/25 点击查看大图
大约煮个一两分钟左右，嗯，鸡腿表面已经看不到血色了，就可以捞出来了。
步骤7/25 点击查看大图
这是刚捞出来的鸡腿，上面还有血沫，我们需要用香水把上面的血沫冲干净，然后放在一边沥干净水分就可以了。注意把锅里的葱和姜给拿出来扔了
步骤8/25 点击查看大图
这是用清水清洗过血沫之后的鸡腿。
步骤9/25 点击查看大图
然后切好葱姜。
步骤10/25 点击查看大图
锅里烧油。
步骤11/25 点击查看大图
等油热了之后把葱姜放进去。
步骤12/25 点击查看大图
等葱姜炒出香味来，大概有十秒钟左右，然后把鸡腿倒进去。
步骤13/25 点击查看大图
鸡腿翻炒个大概一分钟左右，然后依次放入盐。
步骤14/25 点击查看大图
放入蚝油。
步骤15/25 点击查看大图
放入味达美酱油。
步骤16/25 点击查看大图
放入黄豆酱，如果不能吃咸的，要少放一点，黄豆酱比较咸。
步骤17/25 点击查看大图
放入这些东西之后，把它们翻炒一会儿，把放的调料翻炒均匀。
步骤18/25 点击查看大图
然后放入半罐儿啤酒，啤酒要少放一点，放一半，放的太多的话，酒味儿太浓了。
步骤19/25 点击查看大图
放入半罐儿啤酒之后再适量加水，水要加多少，就看你的肉有多少了，就是正好水把肉盖上去之后就可以了，要把水一次性放好，如果再放第二次的水的话，之后就不好吃了。
步骤20/25 点击查看大图
放入水之后，然后再放入白芷，香叶，干辣椒和麻椒，干辣椒如果不能吃辣的人可以不放。
步骤21/25 点击查看大图
然后盖上锅盖儿，给自己的手机定一个十分钟的倒计时，十分钟之后过去开大火把纸收好就可以了。中间如果自己不放心的话，也可以打开盖儿翻炒一下。
步骤22/25 点击查看大图
但是还剩四分钟的时候闻着已经很香了，，如果不确定自己做的咸不咸的人，可以在这时候尝一下鸡肉，因为已经熟了，如果不太咸的话，这根据自己能吃多少盐的情况再着量放盐。
步骤23/25 点击查看大图
十分钟到了之后就可以开大火进行收汁了，收汁的时候要一直在旁边看着，一直翻瞅着，不然的话很容易糊过的，如果你不确定的话汤汁可以不用全部收完，不然的话很容易糊锅。
步骤24/25 点击查看大图
把汤汁收成这样，差不多就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
美味出锅