红烧肉
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感觉红烧肉,真是太美味,太好吃了!我做的红烧肉,是家常版的!不是有多完美,但是很好吃!喜欢的亲们,可以试试!
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
五花肉
400克
、
姜片
7片
、
料酒
15毫升
、
一品香酱油
2勺
、
香叶
少许
、
蚝油
2勺
、
大料
少许
、
冰糖
7.8块
、
大葱
小段
、
食用油
适量
、
清水
适量
、
料酒
适量
烹饪步骤
-
步骤1/2
首先,把材料都准备好!然后把五花肉,切成小块,洗干净,然后用清水焯下!水里放姜片,大葱段,少许料酒!焯3-4分钟,肉焯白色盛出!用清水冲洗下,冲掉沫子!一旁备用!
-
最后一步
凉油下锅,放入冰糖,准备熬糖色,一定要小火,熬至焦糖色,把肉放里翻炒,炒到肉都变成焦糖色,然后放入蚝油,一品鲜酱油,继续翻炒,放入大料(八角),香叶!炒几下,然后倒入热水,没过肉即可!最后等待收汁!
小贴士
全程都要小火,切勿着急!一定要有耐心烦,尤其是奥糖色的时候!糖色火大就糊了,发苦!这个糖色是菜的灵魂!熬至冒小泡泡就行!
在准备东西的时候,旁边烧一壶开水备用!一定要开水!
在炖的过程中,一点要小火,勤翻,以免粘锅!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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