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酸辣鸡脚（淘米水泡黄瓜版）的做法

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酸辣鸡脚（淘米水泡黄瓜版）

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1小时以上

淘米水泡生态小黄瓜 1条（连水）

、

生抽适量

、

泡小米椒（连水） 12个

、

鸡脚 10只

、

西芹 1棵

、

冰糖柠檬几片

、

白醋适量

、

辣椒粉（炒熟）适量

、

五香粉 1小勺

、

香茅草适量

、

茴香籽适量

、

姜几片

、

蒜 3瓣

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
香茅草，五香粉，茴香籽，老冰糖（平时用新鲜柠檬加一、两块老冰糖即可，今天用的敖好的川贝冰糖柠檬，甜度已够，就不加老冰糖了）。
步骤2/15 点击查看大图
用到的食材，图上从左至右依：白醋，淘米水泡小黄瓜，冰糖柠檬，泡小米辣。
步骤3/15 点击查看大图
西芹切条热水焯几分钟，稍变色就可
步骤4/15 点击查看大图
凉水冲，沥水，备用
步骤5/15 点击查看大图
鸡脚去趾甲，热水大火煮10分钟，捞出，冷水冲，沥水，盛入碗中。
步骤6/15 点击查看大图
姜切片、蒜剁碎，加入图①图②调料，加盐，一大勺海鲜酱油。
步骤7/15 点击查看大图
小黄瓜切成小丁，连水一起加入
步骤8/15 点击查看大图
家里有现成敖好的川贝柠檬膏，加了5~6片，1勺汁水
步骤9/15 点击查看大图
图中小碟子左边第一个里是香茅草，是西双版纳这边产的一种香料。有一股特殊的香味，也可以用来烤鱼、烤排骨等，没有也可以不加。
步骤10/15 点击查看大图
全部调料加入，加纯净水淹过食材。
步骤11/15 点击查看大图
盖上盖子泡3小时，中间翻拌几次。
步骤12/15 点击查看大图
有木有流口水？
步骤13/15 点击查看大图
风信子开花了，来凑个热闹吧！
步骤14/15 点击查看大图
再一张
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美美地享用吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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