酸菜炒肥肠
在菜市场买菜的时候经过一家卖自制酸菜的店,看起来还不错就买了一颗酸菜回家炒菜。本想着买羊肉的,但想了想试试肥肠吧,之前没试过在家里煮。 肥肠的清洗很重要哦!一定要清洗干净不然的话会有臭味哦!
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步骤1/7
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我用了3/4颗酸菜,酸菜切块备用
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步骤2/7
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1⃣️肥肠先用清水冲洗两次2⃣️在肥肠上面加入淀粉、小苏打粉、盐搓洗干净(我是切块了再清洗的,但最好还是一整块清洗干净再切块会方便一些)3⃣️把肥肠沥干放入盆里,倒入白胡椒粉、料酒、姜片,浸泡去味。4⃣️把肥肠里面白色的油脂去吃掉。
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步骤3/7
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切干辣椒、蒜瓣、姜片备用
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步骤4/7
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起锅烧热水,倒入肥肠煮熟捞出,用清水冲洗干净,沥干备用(肥肠清洗过程会很油腻腻,最好带上一次性手套操作)
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步骤5/7
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1⃣️起锅烧油,倒入蒜瓣、干辣椒、姜片炒香2⃣️倒入肥肠爆炒3⃣️待肥肠炒的差不多的时候加入酸菜一起翻炒
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步骤6/7
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加入调料:蚝油、料酒、青辣椒酱翻炒(辣椒酱可加可不加,我是觉得我买的干辣椒不辣才加的)
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最后一步
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完成啦✅
1⃣️酸菜最好是买菜市场自制的那种会比较酸,有包装的那些通常没这么酸。
2⃣️清洗肥肠最好还是先翻出来清洗再切块,会方便很多。肥肠一定要用热水➕姜片煮一下哦,加不加八角桂皮之类的香料来煮的话我觉得是看个人喜好。
3⃣️肥肠内部的油脂一定要丢掉,那些白白的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-05-20
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