鲜美的荠菜肉馅大包子
春天是吃野菜的季节,俗话说:“三月三,荠菜赛金丹”,经过一个冬天的储备,野菜的营养十分丰富,而且味道鲜美,养生价值非常高。 今天就用荠菜来包鲜美可口的大包子。
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步骤1/17
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荠菜择洗干净,过热水焯下,晾凉后剁碎。
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步骤2/17
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肉洗净剁碎,也可以用绞肉机搅碎。
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步骤3/17
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葱切葱花,姜切末。
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步骤4/17
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胡萝卜洗净切小粒。
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步骤5/17
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粉条提前泡发,洗净剁碎。
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步骤6/17
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起锅热油,五成热时下入肉末翻炒。
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步骤7/17
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肉变色后下入葱姜末。
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步骤8/17
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烹一勺料酒去腥,调入甜面酱、黄豆酱、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉等翻炒出香味。
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步骤9/17
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下入粉条继续翻炒上色。
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步骤10/17
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放入胡萝卜粒,调入适量盐(注意盐量,不可多)、味精翻炒均匀,关火。馅料就准备好了。
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步骤11/17
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面团是我吃完早饭把面粉放盆里,加酵母粉、糖、温牛奶揉匀提前发好的。
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步骤12/17
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放案板上排气,揉光滑,搓成长条,均匀分成等量的小剂子。
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步骤13/17
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擀成中间厚,边上薄的包子皮。
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步骤14/17
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包入馅料,放入蒸锅中盖盖二次醒发20分钟。热水上锅,大火蒸上汽后转中火蒸20钟(我包的比较大),小包子可以缩短时间。
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步骤15/17
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关火后焖5分钟出锅。
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步骤16/17
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成品。
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最后一步
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荠菜吸收了肉的油分,咬一口,味道鲜美,肉香四溢,非常好吃!
炒馅料时油稍微多放一点儿,野菜吃油。
肉选肥瘦相间的,做出来才香。
调料中有咸味,最后放盐时注意盐量。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-27
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