椰蓉面包-手揉版之手抖的厉害

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每次经过面包店，必买系列肯定有椰蓉包，然后一定要挑一个馅儿足的，才美美美的结账～现在是偶尔也会试试手，这样想放多少椰蓉真是自己说了算！但是一旦开做，就无比虐，纯粹自虐…想要口感不那么差，还得享受各种夸赞，就得揉面1小时起步，那种酸爽，手腕可是真真儿的体会了…所以，如果执着于此，真不枉尝试，出锅后那种香喷久久不能散去，还有那嚼劲儿真比面包店的给力，如此，反复自虐就时时发生了，因为这位是个十足的吃货(^з^)

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1小时以上 | 切墩(初级)

揉面料：

、

高筋面粉 300g

、

无盐黄油 30g

、

牛奶 160ml

、

白糖 30g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

全蛋 1个

、

椰蓉馅：

、

椰蓉 80g

、

无盐黄油 20g

、

白糖 20g

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备面团食材：依次将盐、白糖、鸡蛋、牛奶（酵母提前放入牛奶）倒入面粉中，每放一种都要充分搅拌后再放下一种哦～黄油在后面使用，暂时不放
步骤2/11 点击查看大图
开始揉面：除黄油外依次加入面粉，开始揉，大概10分钟，效果如图这一步还好，只是揉了10分钟而已，手不疼不痒的，因为黄油还没来…
步骤3/11 点击查看大图
加黄油：开始虐～黄油分三次加入面团，每次加入后都揉到充分融合，再继续加，全程大约40分钟，然后手抬起来自然抖(>﹏
步骤4/11 点击查看大图
上一步的补充：揉了40分钟后，面团撑开有张力，如图展示，实际上还可以继续揉，但是我手抖实在揉不动了，如果想口感更佳，嚼起来更美味，再来30分钟会更好（家里内位如果没事干，让他来^_^）
步骤5/11 点击查看大图
发酵30分钟：为了节省时间我习惯用烤箱发酵面团烤箱设置30~35度，时间30分钟，再放一盆温水发酵好的面团如果，两倍大，手指戳一下不会反弹就ok
步骤6/11 点击查看大图
椰蓉馅儿：发酵的时间也不能闲着，准备椰蓉馅儿。依次将糖、蛋黄、黄油放入椰蓉，最后用手揉捏下，馅儿就做好了，这步很简单如果钟爱椰蓉，其实可以多加一些，黄油适当调整即可，没有唯一的标准
步骤7/11 点击查看大图
分面团，包馅儿:a分面团：发好的面团揉一下，排气，然后分成小份（大小自己定），用保鲜膜盖上静止10~15分钟b包馅儿：将面团擀平，像捏包子一样把椰蓉馅儿包进去
步骤8/11 点击查看大图
做花样：图片是做心形面包的步骤，也是我特别推荐的，这种花型做出来特别好看，关键是我家胖胖钟爱
步骤9/11 点击查看大图
效果图；心形和圆花型是常做的两种椰蓉包样式
步骤10/11 点击查看大图
二次发酵：摆好盘之后，放入烤箱二次发酵，温度30~35度，时间30分，还是放一盆温水，有助于发酵。这次发酵，面团会变大1.5倍左右
最后一步点击查看大图
终于烤啦~烤箱上下火，温度170~175，时间15~20分，真的要时刻观察，别烤过了，我这版就稍微火大了，因为胖胖喊妈妈，只离开了5分钟，就。。。表面没有抹蛋液，拷出来也不错哦

小贴士

其实椰蓉包很好做，就是前期的揉面太费劲儿，第二天我的胳膊也酸了～我没用过面包机揉面，不太清楚是否有差异，下次我尝试下，手揉的有嚼劲儿，撕开的切面可以看到均匀的小蜂窝，没有买的那么软，我不爱吃太松的面包，一捏就没了～椰蓉可以根据自己的喜好多放一些，面团也可以再做大一点，这些都可以随意～二次发酵很重要，如果省略了，真会前功尽弃～烤面包的时候真的要寸步不离，看胖胖的功夫，就烤过了一些，但好在挽救及时^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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