北海道吐司（手揉版）

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买了一桶奶油，不知道该怎么消耗掉，所以就想着法的找和奶油相关的方子，所以就出了这个菜谱～这个方子是2个450g吐司的量哦

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中种

、

高筋面粉 100g

、

温水 100ml

、

酵母 1g

、

主面团

、

高筋面粉 400g

、

鸡蛋+牛奶 170g（鸡蛋一个）

、

淡奶油 80g

、

砂糖 60g

、

奶粉 20g

、

耐高糖酵母 4g

、

无盐黄油 30g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种：提前将酵母加入温水中溶解，再加入高粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜放冰箱冷藏发酵（12小时以上）
步骤2/10 点击查看大图
发酵好状态如图所示，拉起有蜂窝状～
步骤3/10 点击查看大图
开始和面，将高粉、奶粉、砂糖放到面盆里，加入中种、牛奶、鸡蛋、淡奶油，先用筷子充分搅拌，再手揉成团。因为鸡蛋的重量不可控，所以我习惯将牛奶和鸡蛋一起算重量～
步骤4/10 点击查看大图
将面团切小块加入盐，再揉成团。
步骤5/10 点击查看大图
再将面团切小块，撒上酵母，继续揉使二者结合～
步骤6/10 点击查看大图
切块，分2-3次加入黄油，揉到二者充分结合～
步骤7/10 点击查看大图
黄油揉好后，出膜状态如图，如果想呈现手套膜，再继续搓揉，最近比较累，我就放弃了，虽然美食要精益求精，但有的时候还是不要太较真，干嘛要达到开店的水准呢，摆摊儿也挺好(o^^o)
步骤8/10 点击查看大图
一次发酵：我习惯用烤箱，盖上保鲜膜，上下火30-40度，30分钟，放一盆热水在烤箱底部～两倍大，不回缩，就好了，然后取出，揉几下排气～
步骤9/10 点击查看大图
二次发酵：把排气的面团分三份，擀平卷起，依次排好～放入烤箱二次发酵，还是30-40度，上下火，烤箱底部放热水盆，大概发到8分满即可，如图～ps：这个方子是2个450g吐司的量哦！
最后一步点击查看大图
正式烤：烤箱190度预热预热完成，上下火190度，中层，30-35分钟哦～