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猪皮冻的做法

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猪皮冻

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肉皮中含有丰富的胶质，是美容养颜的好东西。今天我们一起来做一个清爽Q弹的猪皮冻。一点也不发腥，尝一口就停不下筷子，赶紧动手试一试吧。

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129克
114克
14克

1662
千卡

这道菜富含蛋白质,可以提供多种氨基酸～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪皮 400克

、

蒜末 10克

、

葱花 10克

、

辣椒粉 15克

、

热油 15克

、

醋 2勺

、

生抽 1勺

、

盐半勺

、

鸡精半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
提前一天制作猪皮冻。具体方法是：猪皮大块下锅焯水3分钟，捞出，去除多余的油脂和猪毛。然后将猪皮切成小块或切丝，加盐放入热水中，不停的揉捏。去除猪皮的异味。然后放入清水中。大火烧开水，放入猪皮，水和猪皮的比例是4:1。小火炖两小时。中间撇去浮沫。肉皮冻炖了之后会呈现奶白色，晾凉之后，放进冰箱，冷藏一晚。
步骤2/10 点击查看大图
第2天取出肉皮冻非常q弹。
步骤3/10 点击查看大图
肉皮冻非常的晶莹剔透。
步骤4/10 点击查看大图
切一块儿肉皮冻切薄片或者是小块儿。按你喜欢的来就好。剩下的继续放入冰箱冷藏，下次吃再拿出来。
步骤5/10 点击查看大图
下一步准备料汁。碗里放上葱花，蒜末，辣椒面或芭蕉粉。
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淋入热油。
步骤7/10 点击查看大图
迅速加入醋，生抽，盐，鸡精，再次撒上几颗葱花。
步骤8/10 点击查看大图
如果你想料和冻分开吃，那就可以上桌了。
步骤9/10 点击查看大图
也可以把料直接浇到肉皮冻上，这样更加入味。一点也不腥不腻，非常的q弹。
最后一步点击查看大图
真是吃一口就能就停不下来了

小贴士

要想肉皮冻冻的成功。最好提前一天做肉皮冻。在这个过程中，一定要在焯水之后去除油脂。另外熬制的时间至少要两个小时。这样就能保证做出来的肉皮冻非常q 弹。当然，如果赶时间或者是经常制作类似的菜，比较有把握了，上桌前提前3-4小时左右开始制作肉皮冻，也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-27

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