20年经验自制蒜蓉辣椒酱
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老妈每年都要做二十斤,做了二十多年了,七大姑八大姨,从济南往北京淄博的运,从入冬吃到深秋,整整一年,越发酵越好吃。
营养分析
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8克
75克
797克
2104
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
鲜红辣椒
2500g
、
盐
250g
、
糖
350g
、
洋葱
中等个头2个
、
雪梨
中等个头2个
、
甜面酱(不是豆瓣酱)
500g
、
米醋
500g
、
蒜瓣
500g
、
鸡精
50g
、
密封桶、瓶子
累计4.5L
烹饪步骤
-
步骤1/10
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鲜红辣椒,肉质不要太厚的,朝天椒最好,就是北方晒干辣椒的那种,又辣又香。洗净控水,稍微晾晾。
-
步骤2/10
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鲜辣椒去蒂,用绞肉机搅碎。要是有老式的手动绞肉机最好(就是关联商品这样的),电动的省劲但不要绞成泥,颗粒大一些。绞完放一个大一点的锅里,我用的蒸馒头的那种。辣椒太辣,最好带一次性手套,要不一晚上都缓不过来
-
步骤3/10
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洋葱绞碎,放锅里。最好是白色的洋葱,甜,我没买到。
步骤4/10
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发布于 2020-02-26
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