酱香板栗烧牛肉
在传统的中医上认为板栗生吃有补肾的好处,特别春天干燥人容易上火,常见的就是口腔溃疡,生吃栗子有奇效,能快速消除溃疡面,消除炎症;而熟吃板栗具有健脾养胃、强肾益气、止血活血的作用。板栗的好处这么多,结合到菜肴中送到餐桌上,这道酱香板栗烧牛肉,不仅鲜美诱人,更是能让家人们强身健体。
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步骤1/9
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蒜头剁碎,姜切成条状,葱切成段。
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步骤2/9
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牛肉洗净后切成小块状,我们这里选用的是牛肉上脑块部分;很多朋友可能以为上脑块是牛的脑部分,其实二者并没有关系的,牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称'脖子肉', 这个部位的肉的特点是肥瘦交错比例比较均匀,总体的口感还是偏瘦,肉质细嫩多汁,品质好的上脑肉有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪含量低而蛋白质含量高,除了用作炒菜,用来涮火锅,煎炸,烧烤也很不错哦!
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步骤3/9
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锅内放入适量的水,牛肉块冷水下锅,放入1勺料酒和姜条,料酒和姜条都是用来去除肉的腥味;大家要切记牛肉焯水要用冷水,冷水下锅能使牛肉焯水出来更加的干净;煮出浮沫后将牛肉捞起,然后用温水将牛肉表面的残留冲洗干净,牛肉鲜嫩口感的秘诀就在这了。不少朋友贪图方便,直接将牛肉丢进开水锅里焯水,再用冷水冲洗血水,这样将会影响牛肉最后的口感哦,所以这个用水顺序可千万别搞错。
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发布于 2020-02-26
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