自制美味芒果千层蛋糕(含打发奶油方法)
之前吃了同事做的千层蛋糕,就一直梦想自己能做一次,嗯,第一次尝试,感觉还是简单,只是还需要继续努力!不过做完你就会觉得,嗯,easy!
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步骤1/12
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准备蛋糕皮食材。面粉90g,玉米淀粉30g,鸡蛋四个,白糖30g,牛奶450g,黄油20g准备好。
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蛋糕皮材料准备。将上述食材搅拌均匀,牛奶分三次倒进来,搅拌之后一定要过滤三次,把里面的大颗粒过滤掉,然后蛋糕皮材料就准备好了,放冰箱冷藏一小时。
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准备水果。依据个人喜好准备喜欢的水果。本来也买了草莓,最后芒果弄多了,那就这样吧。不要切颗粒,还是应该切片,这样好放在蛋糕皮中。
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步骤4/12
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摊蛋糕皮。把平底锅or电饼铛预热好,就可以不加火了,舀一勺糊铺匀,起泡就可以了。注意一定不要加火摊皮,会糊。摊皮的时候对它吹吹气,然后自己把它撕下来,放进盘子里。这个过程手很烫,忍忍吧,谁叫咱喜欢吃东西呢!
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步骤5/12
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蛋糕皮差不多就这样,可以摊十几张,速度也挺快,不用加油这些,就是自己要掌握火候。锅的余温就可以了,如果觉得不够了,开下火预热下。
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步骤6/12
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打发奶油。淡奶油要在冰箱冷藏24小时以上。打发奶油的盆先洗干净放进冰箱冷藏一会再拿来打发奶油,要不然奶油不好打发。准备好后,把400g淡奶油和30g糖混合放进一个无油无水的盆里开始打发。差不多比例就是100g淡奶油7g糖的样子。开始忘放糖了,在那打了半天,才想起,。果然老年痴呆啊!如果夏天,最好在打发过程中,盆下面放些冰水,防止奶油温度过高,现在室温还好,我就放在冷水里面打发的。
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步骤7/12
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六成发奶油。打到提起奶油滴下去后不会消失,会在奶油上停留一段时间,就是六成的效果,可以拿来做冰淇淋。
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步骤8/12
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八成发奶油。我们今天需要的就是这个程度,提起来奶油不会立即滴落,会在打发器上停留,奶油呈牙膏状,ok,你做到了,棒棒哒。
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步骤9/12
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制作千层蛋糕。把蛋糕皮一张抹奶油,加蛋糕皮,加芒果奶油,再蛋糕皮,我差不多两层加一次芒果。
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步骤10/12
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最后差不多就好了,不过样子丑陋,所以我们改装一下。
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步骤11/12
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拿一个合适的碗啊盘子啊,把多余的部分切掉。然后我们就可以见证奇迹了,此处应有掌声!
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最后一步
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最后放冰箱冷藏or冷冻一下,你就可以来个下午茶时间了。我吃了,美味,不过糖略多,大家可以适量减少几克。开心!
1.蛋糕皮糊和好后一定要过滤,避免糊里大颗粒存在。
2.摊蛋糕皮时用锅的余热,别加火,会糊。
3.淡奶油放冰箱冷藏24小时。要用于打发奶油的盆和打蛋器一定要无油无水,放冰箱冷藏一下。
4.打发奶油时,注意如果室温过高,盆下面一定要放冰水,保持一个冰凉的环境。
5.祝你成功,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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