潮州打冷:经典卤水五花肉
潮州打冷,指大排档经营的大众化冷盘熟食。多数是潮州风味乡土菜式, 通常由如下几类组成: 一是卤水类,如卤鹅、卤猪脚、卤豆干等;二是鱼饭类,常见的有巴浪鱼、大眼鸡和红鹦哥鱼等,按照潮汕的食俗,薄壳米、红肉米和冻红蟹、冻小龙虾等贝壳虾蟹均属此类;三是腌制品,常见的有腌膏蟹、腌虾姑、咸血蚶和菜脯、咸菜等;四是熟食类,如猪肠咸菜、猪尾炖豆仁、春菜煲等。
355克
57克
21克
3451
千卡
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步骤1/8
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将卤水的材料清洗干净
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步骤2/8
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阳山土猪的猪肚肉/猪腩肉/五花肉清洗干净,不用切块
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步骤3/8
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把姜块,葱头,卤料等放进高压锅
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步骤4/8
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倒入酱油,料酒,五香粉等浸泡十分钟,撒上五香粉,加水
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步骤5/8
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双立人高压锅一档,中火煮30分钟
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步骤6/8
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捞出来切片
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步骤7/8
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码放成盘,放上潮汕卤水必备的芫荽
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最后一步
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最后淋上酱汁卤水汁,超下饭的卤水五花肉就做好了!
此道五花肉,口感香软中带脆,有嚼劲。
由于是土猪,肉质紧实,不是隆江猪脚饭那种超软烂糜的类型。
喜欢吃软的,可以将高压锅调为二档。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-26
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