全手工自制灌汤包,简单易上手
一直对灌汤包很好奇,很想尝试,奈何总觉得太高深,不忍下手,可是食物有个好处就是,就算会失败,也别怕,总会有成功的那刻,所以我尝试了。
5克
35克
193克
946
千卡
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步骤1/16
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揉面。最近和面次数特别多,感觉技术进步了。先把面粉中加入酵母和小苏打,小半勺盐,搅拌均匀后,加入35度左右的温水(水倒在手背上觉得温暖不烫手即可,温度过高会把酵母烫死),搅成棉絮状后开始揉面,基本揉个二十分钟左右,揉成光滑面团即可(注意面团需要稍软点,这样好包包子)。
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步骤2/16
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发面。现在室温比较低,所以常温发面效果很差。可以将面盆放到一个温水锅里,水温别太高了,基本三四十度就可以了。面饼上盖个保鲜膜或者略湿的帕子,避免面饼变干。我是盖了个盖子在盆上。水一会变凉了,就再加热三十秒左右,可手感觉一下水温。大概发面一个小时,也可更久点,感觉面饼蓬松略为原来两倍大就可以了。
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步骤3/16
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发好的面撕开成蜂窝状,那发面就成功了。给自己,感觉自己棒棒哒!☺️☺️☺️
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发布于 2020-02-26
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