红烧牛肉
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烹饪步骤
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步骤1/5
牛腩切块泡水2小时以上,中间要换换水,把血水都泡出来
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步骤2/5
锅中加入冷水,姜4片,适量料酒。将牛腩放进去,开大火煮开。撇去浮沫,尽可能弄干净,然后捞出牛肉,把汤保留起来。
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步骤3/5
锅中加油,可适当多一些。中小火加入冰糖,炒出糖色,倒入沥干水分的牛肉,翻炒到上色。锅中加入洋葱碎,大葱碎,姜片,大蒜几粒,翻炒出香味。锅中加入生抽,老抽,料酒,一点白糖,翻炒均匀。然后加入上一步保留的牛肉汤,没过肉,加入卤肉料包(八角,桂皮,花椒,香叶,白芷,小茴香等),加入干辣椒。先大火烧开,然后转小火闷煮1小时(每半小时看下火,避免烧干)。
步骤4/5
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发布于 2020-02-25
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