这种馒头我家隔三差五吃，“润肠通便抗疲劳”，麦香十足超好吃的做法

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这种馒头我家隔三差五吃，“润肠通便抗疲劳”，麦香十足超好吃

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑全麦粉 300克

、

发酵粉 3克

、

水 160克

、

白糖 5克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑全麦粉倒入盆里
步骤2/8 点击查看大图
温水里加入发酵粉，让发酵粉溶解，加入白糖，搅拌一下让白糖也溶解
步骤3/8 点击查看大图
把发酵粉水与黑全麦粉和成面团，醒10分钟后，把面团揉光滑
步骤4/8 点击查看大图
把面团搓成条状，根据要做出馒头大小来决定条状的粗细
步骤5/8 点击查看大图
分成6个大小一致的面剂
步骤6/8 点击查看大图
每个面剂揉成光滑的馒头，放到蒸锅上盖上盖子醒发（在揉馒头的时候，可以在面板上撒上少许的干面粉，避免面团粘在案板上）
步骤7/8 点击查看大图
大约醒发30分钟，馒头会发酵起来变大（发酵时间长短没有固定的时间，根据气温的不同，醒发时间也不等，大约20-60分钟）
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馒头醒发后，开火，锅里上汽后，蒸15分钟后关火，停5分钟后，打开锅盖就可以把馒头取出

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

黑全麦馒头注意要点： 1.黑全麦粉吸水性强，在做馒头是用水量比普通馒头用水量多，500克黑全麦粉用水量至少250克水。 2.馒头蒸好后不要立即打开锅盖，由于锅里和锅外的压力不同，立即打开锅盖可能会导致馒头塌陷

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发布于 2020-02-25

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