香肠焖饭，必须得有排面

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老家是四川的，年前各家各户都会灌香肠，三分肥七分瘦的猪肉剁成小块，加上各种调味品，再灌入猪大肠中，然后用松柏枝烘烤，唇齿留香。今年老家的亲戚给寄了很多过来，无论是炒着吃还是蘸沾水吃，都很好吃，用来焖米饭，更是一绝，香气四溢，每一粒米都浸润着香气。吃过的人都说，没想到会这么好吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

香肠一根

、

胡萝卜半根

、

土豆半个

、

西红柿一小个

、

洋葱四分之一个

、

青椒半个

、

小葱两根

、

姜蒜末适量

、

老抽适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将所需要的材料洗净，备好。香肠一根，如图大小的胡萝卜，土豆、青椒各半个，洋葱四分之一，香葱两根，小一点的西红柿一个。
步骤2/13 点击查看大图
香肠先入锅煮，大约煮十来分钟就行。
步骤3/13 点击查看大图
煮香肠的过程中处理其他食材，土豆，胡萝卜，青椒和洋葱都切成小块状，蒜切末，姜切丝，小葱切成葱花。
步骤4/13 点击查看大图
煮好的香肠拿出来晾一会再切成片状。
步骤5/13 点击查看大图
开火，中火。锅热后，先放入姜蒜爆香，然后加入洋葱，翻炒一分钟。再加入香肠一起翻炒，直到香肠的香味都出来。
步骤6/13 点击查看大图
然后加入土豆和胡萝卜一块翻炒。此时可以加入纯净水，盖过所有食材。
步骤7/13 点击查看大图
加入适量的老抽和生抽，具体的量要看香肠的咸度，掌握不了的可以慢慢加，尝一尝汤的味道。
步骤8/13 点击查看大图
水沸腾后煮七八分钟，这个需要观察锅中水的量，留下平时煮饭的水的量就可以，然后加入青椒一起再煮一分钟。
步骤9/13 点击查看大图
将锅中所有的食材和洗净的大米一起放入电饭锅中，汤汁的量是比平时煮饭的量稍微少一点，因为各种食材在煮的过程中已经吸收了足够的水分。
步骤10/13 点击查看大图
然后将剥皮的小的西红柿放在食材的表面，一起蒸煮。因为家里人这次想吃干一点的，就没有放西红柿，只能用之前的西红柿图，具体剥皮的处理方法，可以查看我番茄牛腩汤的菜谱。如果喜欢加一点酸甜口感的，而且想中和一下香肠的烟火味的，强烈建议加一个小一点的番茄，我个人超级喜欢。一个小一点的就行。
步骤11/13 点击查看大图
插电，我按的是柴火饭的模式，没有这些模式的直接按煮饭就行，想吃硬一点干一点和锅巴的，可以按煲仔饭模式。
步骤12/13 点击查看大图
煮好之后加入葱花，拌匀之后就可以出锅啦。
最后一步点击查看大图
色香味都具备的香肠焖饭就好啦，我家那位满满吃了一大碗。

小贴士

1.没有香肠的，可以用火腿、排骨等代替，我都做过，按照同样的步骤，焖出来的米饭都很香的，但这个川味香肠的味道是无可替代的。 2.老抽和生抽的量需要根据自己的口味来添加，加入的步骤可以在加水之前，也可以在加水之后。如果在加水之前放老抽和生抽与食材一起翻炒，食材和米饭的颜色会更深一些，咸味也会更浓。如果你口味很重，建议在加水之前放，否则在加水之后。

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发布于 2020-02-25

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