香肠焖饭,必须得有排面
老家是四川的,年前各家各户都会灌香肠,三分肥七分瘦的猪肉剁成小块,加上各种调味品,再灌入猪大肠中,然后用松柏枝烘烤,唇齿留香。今年老家的亲戚给寄了很多过来,无论是炒着吃还是蘸沾水吃,都很好吃,用来焖米饭,更是一绝,香气四溢,每一粒米都浸润着香气。吃过的人都说,没想到会这么好吃。
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步骤1/13
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将所需要的材料洗净,备好。香肠一根,如图大小的胡萝卜,土豆、青椒各半个,洋葱四分之一,香葱两根,小一点的西红柿一个。
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步骤2/13
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香肠先入锅煮,大约煮十来分钟就行。
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步骤3/13
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煮香肠的过程中处理其他食材,土豆,胡萝卜,青椒和洋葱都切成小块状,蒜切末,姜切丝,小葱切成葱花。
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步骤4/13
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煮好的香肠拿出来晾一会再切成片状。
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步骤5/13
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开火,中火。锅热后,先放入姜蒜爆香,然后加入洋葱,翻炒一分钟。再加入香肠一起翻炒,直到香肠的香味都出来。
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步骤6/13
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然后加入土豆和胡萝卜一块翻炒。此时可以加入纯净水,盖过所有食材。
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步骤7/13
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加入适量的老抽和生抽,具体的量要看香肠的咸度,掌握不了的可以慢慢加,尝一尝汤的味道。
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步骤8/13
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水沸腾后煮七八分钟,这个需要观察锅中水的量,留下平时煮饭的水的量就可以,然后加入青椒一起再煮一分钟。
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步骤9/13
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将锅中所有的食材和洗净的大米一起放入电饭锅中,汤汁的量是比平时煮饭的量稍微少一点,因为各种食材在煮的过程中已经吸收了足够的水分。
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步骤10/13
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然后将剥皮的小的西红柿放在食材的表面,一起蒸煮。因为家里人这次想吃干一点的,就没有放西红柿,只能用之前的西红柿图,具体剥皮的处理方法,可以查看我番茄牛腩汤的菜谱。如果喜欢加一点酸甜口感的,而且想中和一下香肠的烟火味的,强烈建议加一个小一点的番茄,我个人超级喜欢。一个小一点的就行。
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步骤11/13
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插电,我按的是柴火饭的模式,没有这些模式的直接按煮饭就行,想吃硬一点干一点和锅巴的,可以按煲仔饭模式。
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步骤12/13
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煮好之后加入葱花,拌匀之后就可以出锅啦。
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最后一步
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色香味都具备的香肠焖饭就好啦,我家那位满满吃了一大碗。
1.没有香肠的,可以用火腿、排骨等代替,我都做过,按照同样的步骤,焖出来的米饭都很香的,但这个川味香肠的味道是无可替代的。
2.老抽和生抽的量需要根据自己的口味来添加,加入的步骤可以在加水之前,也可以在加水之后。如果在加水之前放老抽和生抽与食材一起翻炒,食材和米饭的颜色会更深一些,咸味也会更浓。如果你口味很重,建议在加水之前放,否则在加水之后。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-02-25
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